آخر

دونات جليزد مشوي مع موكا اسبريسو دونك

دونات جليزد مشوي مع موكا اسبريسو دونك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 6 دونات جليزد
  • 5 أونصات شوكولاتة بالحليب
  • 7 ملاعق كبيرة حليب
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

أشعل شواية للحرارة المتوسطة المباشرة ، إلى حوالي 350 درجة.

أثناء تسخين الشواية ، اخلطي شوكولاتة الحليب والحليب في قدر صغير. سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة. خفقت في قوة الإسبريسو حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة. أضيفي الفانيليا.

تُشوى الكعك المغطى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقة واحدة. تقدم مع موكا دونك الدافئ.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 331

ما يعادل الفولات (إجمالي) 35 ميكروغرام 9٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.3٪


دونات الشوكولاتة: خالي من الحبوب وخالي من الغلوتين

ليلة رأس سنة سعيدة ، كل شيء! مع ساعات فقط قبل أن تضرب الساعة منتصف الليل وندعنا رنينًا في عام 2013 ، اعتقدت أنني & # 8217d أنشر وصفة رائعة لوجبة الإفطار في يوم رأس السنة الجديدة (أو أي فطور آخر) تشعر بالذنب ولكنها صحية ولذيذة أيضًا.

تتميز هذه الدونات اللذيذة بنكهة الشوكولاتة الغنية بنكهة القرفة اللطيفة. لقد صنعت طلاءًا زجاجيًا من الإكسيليتول والماء والعسل ، لكن في رأيي الشخصي ، سيكون من الأفضل دحرجتها في مسحوق Swerve. في المرة القادمة التي أجعلها أنا & # 8217 سأحاول ذلك. دونك هذه اللذيذة في فنجان جو الصباح الخاص بك وأنت & # 8217ll سيكون من الجيد أن تذهب لساعات دون الانهيار وحرق السكر ودقيق القمح.

  • 1 بيضة
  • 3 أطنان من الزبادي اليوناني العادي (استخدمت فاج كامل الدسم)
  • 2 طن من زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند
  • 1 ت ماء
  • 1 1/2 طن عسل عضوي خام
  • 2 كوب كاكاو غير محلى
  • 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 تي بيكنج بودر
  • 2 طن دقيق جوز الهند
  • 1/4 كوب دقيق لوز
  • 12 قطرة من خلاصة الستيفيا السائلة
  • 1/4 كوب سويرف حبيبات (أو إريثريتول محبب)
  • 1/4 كوب سويرف بودرة (لرش الكعك)
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة ودهني صينية الدونات بقليل من الدهن.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض واللبن والزيت والماء والعسل معًا حتى يتماسك القوام. أضف الستيفيا وسويرف (أو الإريثريتول) واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.
  3. أضيفي القرفة والملح والبيكنج بودر ودقيق جوز الهند ودقيق اللوز. يجب أن يكون الخليط سميكًا نسبيًا.
  4. ضعي الخليط بالملعقة في آبار دونات حتى تمتلئ 2/3. احتفظي بكل قطعة دونات ممتلئة بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، ثم قومي بتنعيم القمم بظهر الملعقة أو اسقطي المقلاة على سطح مستو إذا لزم الأمر.
  5. اخبزي الدونات عند 350 لمدة 10 & # 8211 12 دقيقة أو حتى يتماسك الدونتس ويرتفع.
  6. اقلب الكعك على صينية خبز واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح متماسكًا.
  7. يرش الدونتس بمسحوق السويرف ويقدم.

هل تحتاج إلى مكونات لهذه الوصفة؟

يتطلب الأمر الكثير من التجربة والخطأ للعثور على "المناسب" المناسب لوصفة منخفضة الكربوهيدرات. لقد صنعت بعض. مختلف حلويات منخفضة الكربوهيدرات. لا تحتاج إلى المرور من خلال ذلك! لقد قمت بإعداد قائمة بالمكونات المفضلة لدي بالإضافة إلى المتاجر التي يمكنك العثور عليها فيها. استمتع!


Dunkin & # x27 Donuts Hacks: إصدار القائمة السرية

دنكن "للكعك المقلي. تعمل أمريكا على Dunkin '، لكن الطلاب الجامعيين المكسرين أيضًا عندما يحين موسم النهائيات (دعنا نواجه الأمر: ستاربكس ليست رخيصة).

هناك فرصة قوية لأن تكون واحدًا من هؤلاء الطلاب الذين تحتوي دمهم على 95٪ من الكافيين وأن Dunkin هي قهوتك المفضلة. ومع ذلك ، هل شعرت يومًا بالحماس تجاه شيء جديد؟ لاتيه كراميل مثلج قديم جدا؟ لماذا لا تطلب بعض نكهات جوز الهند لجعلها مثلج Coco-Caramel Oh La Latte؟

يتمسك. لا يوجد شيء مثل مثلج Coco-Caramel Oh La Latte. هل هذا سر الرجل-

لماذا نعم بالطبع هناك قائمة سرية! اطلع على القائمة السرية المحدثة والمحسّنة واختراقات الحياة التي يمكنك الحصول عليها على قاربك في المرة القادمة التي تقوم فيها برحلة إلى Dunkin '.

1. كريمات البرتقال كولاتا

هذا المزيج من النكهات سوف يعيدك في يوم صيفي حار مع ذوبان الأحلام في يدك. ما عليك سوى طلب عصير برتقال (صودا برتقال أو برتقال كولاتا يعمل جيدًا أيضًا) ممزوجًا مع كولاتا الفانيليا. قم بتزيينها ببعض الكريمة المخفوقة الرقيقة إذا كنت تشعر بالراحة.

2. كوكو كراميل مثلج لاتيه أوه لا لا

كما ذكرنا من قبل ، اخلطي جوز الهند المحمص مع مضخات الكراميل للحصول على لاتيه مثلج لتحقيق هذا الطهو اللذيذ.

3. اللوز - قهوة مثلجة

كانت نكهة اللوز جوي نكهة متوقفة ولكنها بالتأكيد مفضلة لدى المعجبين. لإعادة إنشاء هذه النكهة المميزة ، اطلب قهوة مثلجة بكميات منتظمة من الموكا واللوز المحمص وجوز الهند.

4. دونات مزجج دافئ

سارة فونغ

إذا سألت بشكل جيد ، يمكنك الحصول على دونات دافئة عن طريق مطالبة أحد أفراد الطاقم بتحميص دونات زجاجي تحت وضع & quotcroissant & quot في الفرن. سيعرفون ما يعنيه ذلك ، وإذا كنت تريد حقًا أخذها إلى المنزل ، فاطلب منهم الزبدة أيضًا.

5. نوتيلا كوفي سربرايز

اطلب قهوة مثلجة موكا مع جرعة إضافية من البندق الحلزوني أو البندق المحمص.

6. شوكولاتة ساخنة قذرة

هذه الشوكولاتة الساخنة مسننة. مع اسبريسو! ما عليك سوى طلب شوكولاتة ساخنة مع شوت تيربو واحد ومضخة موكا لصنع شوكولاتة ساخنة داكنة وغنية جدًا لتدفئة الروح في هذا الطقس البارد. يمكنك إضافة توت العليق لجعله شوكولاتة توت العليق الداكنة اللذيذة ومن الواضح إضافة الكريمة المخفوقة أيضًا!

7. القرع الفانيليا تشاي لاتيه

تيس موسم اليقطين مع مزيج النكهة الفريدة. اطلب دوامة توابل اليقطين الممزوجة بفانيليا تشاي لاتيه وقنبلة توربو تضع PSL الأساسي في مكانها.

للسخرية من هذا المشروب ، اطلب نصف شاي مثلج أسود وقاعدة نصف عصير ليمون مجمدة. يمكنك أيضًا طلب عصير الليمون المثلج مع بعض الشاي المثلج الممزوج للحصول على شاي أرنولد بالمر المجمد.

احصل على عيد ميلاد أكثر سعادة من خلال مطالبة أحد أفراد طاقمك بالخلط في دوامة الفانيليا الفرنسية ودوامة البندق لتحقيق هذه القهوة اللذيذة بنكهة كعكة عيد الميلاد.

10. وحش الفراولة

هل تحتاج إلى دفعة طاقة فورية لهذا النهائي؟ اطلب كوبًا ثلجيًا كبيرًا ليتم ملؤه في منتصف الطريق بقاعدة Monster و Strawberry coolatta للحصول على نكهة لاذعة لذيذة لمشروب الطاقة.

الآن بعد أن حصلت على هذه القائمة السرية على ظهرك ، انطلق وابدأ يومك مباشرة مع كوب جو مطور من هذا المقهى الشهير. تأكد من مشاركة المشروبات السرية والطعام الخاص بك مع Spoon University عبر وسائل التواصل الاجتماعيspoon_uic.


إثارة الشواء

مع مرور عدة أسابيع أخرى من الصيف لا يزال أمامنا والكثير من المنتجات المزروعة محليًا في متناول أيدينا ، لا يوجد وقت أفضل لإعادة ملء خزان البروبان (أو تخزين الفحم أو رقائق الخشب) وتقديم الدعوات. ولا يمكن أن يؤلمنا أن نحسن استخدام مصطلحات اللهب المكشوف. الدرس الأول: الفرق بين الشوي والشواء. يشير الأول إلى الطهي على لهب مباشر أو أي مصدر آخر عالي الحرارة ، ويعتمد الأخير على حرارة غير مباشرة أو منخفضة المستوى لطهي قطع اللحم الأقل تكلفة ببطء حتى تنضج. يمكن أن يستغرق الشواء الأصيل طوال اليوم أو حتى عدة أيام ، وهو أمر رائع إذا كنت تقضي بعض الوقت في الإجازة. ومع ذلك ، فإن الشواء هو الطريق الأفضل بالنسبة لمعظم الناس. لست متأكدا ماذا تفعل أو كيف؟ اسمح لنا و mdas بمساعدة بعض الخبراء البارزين و mdashto.

لمحات الشيف

& bull Guillermo Pernot of Cuba Libre
& الثور تشيب رومان من بلاك فيش
& bull Ann-Michelle Albertson من مدرسة شارلوت آن ألبرتسون ومدرسة الطهي rsquos
& bull مؤلف كتاب الطبخ أندرو شلوس

نصيحة إختصاصية
& bull A Technique for Every Cut: نصائح ووصفات صلبة وطرية وسميكة ورقيقة.
& bull نصائح لشراء الشواية والطبخ

تابع في الصفحة 2 & # 8230

ليالي هافانا الساخنة

الطبخ مع كوبا ليبر و rsquos الرجل القائد.

سواء أكان ذلك حفل شواء غير رسمي على طراز النزهات مع البرغر والدجاج والضلوع ، أو وليمة فاخرة وركوب الأمواج والعشب ، حتى الطهاة الأكثر إنجازًا يحتاج إلى قائمة و mdashor الثلاثة. ويمكن أن يضر الحصول على بعض النصائح من المحترفين.

& ldquo حتى أقوم بإعداد قائمة ، & rdquo يقول كوبا حرة مفهوم الشيف غييرمو بيرنو، الذي يعيش في وينوود ويدير مطاعم في فيلادلفيا ، أتلانتيك سيتي ، أورلاندو ، فلوريدا ، ويأتي الربيع المقبل ، واشنطن العاصمة.

نهج Pernot & rsquos: اجعله بسيطًا واكتبه بالكامل. & ldquo إنه يعمل حقًا لمعظم الأشياء ، & rdquo يقول Pernot ، الذي & rsquos له الفضل في تقديم مطبخ Nuevo Latino إلى منطقتنا.

نظرًا لأن نطاق واجباته في المطبخ واسع ، يستخدم Pernot قائمة التسوق والإعدادات لمساعدته على تتبع مخزون المطاعم وللتأكد من أن فريقه الداعم له السرعة. & ldquo أسوأ شيء يمكنك القيام به هو إدراك أنك & rsquove نسيت شيئًا ما في اللحظة الأخيرة ، & rdquo يقول. & ldquo تحتاج إلى تخصيص نافذة من يومين إلى ثلاثة أيام قبل تاريخ الحفلة ، وإنشاء جدول للمساعدة في الحفاظ على تنظيمك وتقليل التوتر. & rdquo

كما توصي بيرنو بإلقاء نظرة شاملة على المخزن والثلاجة والبار و mdas ، وتأكد من القيام بجولة في أرجاء المنزل لتقييم المصعد. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لا تبالغ في تعقيد الأمور. & ldquo اصنع الكثير من السلطات الباردة التي يمكن تحضيرها مسبقًا ، واستخدم المكونات التي فازت و rsquot بالذبول و mdashromaine أو radicchio ، jicama ، الأفوكادو ، الأناناس و mdashand خطط قائمتك بعد أن تقرر عدد الضيوف ، وليس العكس ، & rdquo كما يقول. & ldquo ، يختلف الطهي لثمانية أشخاص كثيرًا عن 20. & rdquo

تحقق من وصفات Pernot & # 8217s لـ
Ensalada de Pi & ntildeaw و ذرة ذهبية حلوة على قطعة خبز.

العودة إلى المقدمة & # 8230

تابع في الصفحة 3 & # 8230

القواعد الرومانية

نصائح حول شواء المأكولات البحرية من طاهٍ يحب صيد الأسماك.

& ldquo يخرج الكثير من الناس ويشترون أرخص شواية ، & rdquo يقول تشيب رومان ، العقل الطهي وراء Blackfish في Conshohocken وفرعه الجديد الذي يحمل اسمًا مشابهًا في Stone Harbour ، NJ & ldquo لكنك تحتاج حقًا إلى الاستثمار في واحدة شديدة التحمل مع فريق العمل- قضبان حديدية وكمية مناسبة من وحدات حرارية بريطانية للحصول على الشواية ساخنة بدرجة كافية. & rdquo

وعندما يتعلق الأمر بالمشابك ، يضيف Roman ، & ldquodon & rsquot ، قم بشراء أي شيء يشبه الموجود في الفرن الخاص بك ، وتأكد من عدم وجود فجوات تفصل بينهما أكثر من 2 بوصة. & rdquo

ينصح رومان بشدة بعدم استخدام الفحم النباتي بنسبة 100 في المائة لطهي المأكولات البحرية. & ldquoIt & rsquos من الصعب السيطرة عليها ، & rdquo يقول. ربما إذا كنت تقوم بشيء مثل كتف لحم الخنزير ، فهذا أكثر تسامحًا. ولكن ، بالنسبة للأسماك ، فإن الغاز هو أفضل طريقة للذهاب. & rdquo

لمزيد من النكهة ، يمزج الأرز الروماني أو خشب التفاح أو رقائق الجوز في قوالب الفحم. عند استخدام شواية الغاز الخاصة به و mdash ، وهو ما يفعله في كثير من الأحيان & mdashhe يفرقع الرقائق تحت المشابك ومباشرة على الشعلات. إذا تم نقعها بشكل صحيح ، فإنها & rsquoll smolder ، تضيف نكهة مدخنة لطيفة لكل ما تقوم بإعداده.

وما مدى سخونة هذا الطاهي؟

& ldquo معظم المشاوي تذهب إلى 550 درجة ، & rdquo يقول Roman. & ldquo ولكن عندما ترتفع درجة حرارة الطقس ، من الممكن أن تصل إلى 700 وحوالي 700 ، وهو رقم جيد جدًا. & rdquo

لمنع الالتصاق ، حافظ على نظافة الشبكات وامسحها بالزيت (يستخدم قطعة قماش) قبل الطهي. احصل على الحرارة المناسبة تمامًا ، وتأكد من أن المكونات التي تستخدمها مناسبة للشواء. بالنسبة لبعض الأطعمة و mdashscallops ، على سبيل المثال و mdashit و rsquos أفضل لطهيها في مقلاة من الحديد الزهر على الشواية. بهذه الطريقة ، تحصل على نفس النكهة الدخانية مع الحد الأدنى من التمزق ، وكل ذلك مع تقليل فرصة الإفراط في الطهي.

شوي كبير & ldquodon & rsquot & rdquo للسمك الروماني: الأسماك المجمدة. & ldquoYou & rsquoll فقط تحارب كل الرطوبة التي يتم إطلاقها بمجرد أن تتوسع الجزيئات ، & rdquo يقول. & ldquo وستكون قادرًا على الحصول على تلك القشرة المحترقة والمتفحمة التي ستذهب إليها. & rdquo

خطوة أخرى سيئة هي استخدام رقائق الألومنيوم لأي شيء آخر غير شواء سمكة حساسة مثل السمك المفلطح ، والتي تميل إلى الانهيار. الأسماك اللحمية و mdashstriped bass و halibut و salmon و sea bass و bluefish & mdashare الأفضل للطهي بالخارج.

بالنسبة للشوي من الأعلى إلى الأسفل أو الأعلى ، يقول رومان إن ذلك يعتمد على درجة الحرارة التي تريدها. لأطباق أكثر تعقيدًا مثل المأكولات البحرية cioppino أو paella ، يضع مقلاة من الحديد الزهر على نار شديدة ويضيف المكونات واحدة تلو الأخرى ، بناءً على أوقات الطهي. ثم يقوم بتغطية الشواية للحصول على تلك النكهة الدخانية ، ويخفض الحرارة.

من الأشياء المفضلة لدى Roman & rsquos للشواء في المنزل في أحد ليالي الأسبوع قطعة لطيفة من mahi-mahi مغطاة بمزيج توابل Paul Prudhomme & rsquos ومغطاة بالطماطم المعلبة والأرز (أحيانًا من مطعم صيني محلي).

& ldquoGrilling يجب أن يجعل وقت تناول الطعام أمرًا سهلاً ، كما يقول. & ldquoDon & rsquot يصبح صعبًا للغاية ، لكن استمتع ولا تخاف من التجربة. & rdquo

تابع في الصفحة 4 & # 8230

تعليم الطبخ

أخذ الفصل إلى الخارج مع آن ميشيل ألبرتسون.

لسنوات ، أمضت عائلة ألبرتسون الصيف على ضفاف البحيرة ، حيث كان الحصول على العشاء على الطاولة دائمًا أمرًا لا يدعو للقلق ، وكانت الأداة المفضلة هي موقد غاز جيد التهالك.

كيف تغيرت الأوقات بالنسبة لـ Ann-Michelle Albertson ووالدتها ، شارلوت آن ، التي أسست الأخيرة مدرسة الطهي Main Line الخاصة بها في عام 1973. مثل فرنها الخارجي و mdashnot فقط في الصيف ، ولكن طوال العام.

تتمتع آن ميشيل بذكريات حية عن سمك السلور الذي يسبح في حوض المطبخ العائلي و rsquos ، والكثير من البطلينوس وبلح البحر. & ldquoClams سهلة للغاية ، وهي تقدم مقبلات رائعة مع القليل من الجهد أو الزخرفة ، & rdquo تقول. & ldquo حتى الآن ، عندما أقوم بالترفيه ، ويجلس الأصدقاء في الخارج في انتظار خروج أي شيء على الشواية ، أرمي عدة مجموعات من البطلينوس وألقي بهم في وعاء كبير عندما يبدأون في البوب. يذهب الوعاء مني إلى الحشد ، ثم يعود إلي لإعادة التعبئة. & rdquo

على مر السنين ، جربت هي ورسكووس الخضروات بخلاف البصل والفلفل والاسكواش النموذجية. & ldquo في كثير من الأحيان ، أرمي شيئًا ما لمعرفة ما يفعله & mdashor لا & rsquot ، & rdquo تقول آن ميشيل ، التي تدربت في مدرسة La Varenne للطبخ في باريس.

ومع ذلك ، توصي بالابتعاد عن الجيكاما واللفت ، لأن الشوي يجعلها كثيفة ودقيقة. أحد الأطعمة المفضلة لديها هو السلامي الصلب. & ldquoIt يقرمشات تمامًا مثل لحم الخنزير المقدد ، ويمكنك أن تنهار في كل شيء ، & rdquo تقول.

وصفتها لسلطة أنتيباستو المشوية تشمل سلامي مفتت ورمان مشوي وملح البحر وفلفل أسود متصدع وزيت زيتون وجبن بارميزان مبشور. وتتميز مقبلات أخرى لها و ldquosuper-easy & rdquo بفطيرة إنجليزية محمصة قليلاً مع مزيج من جبنة الشيدر وجبن مونتيري جاك ، وشرائح البصل ، والسلامي الذائب في الأعلى. يمكن عمل & ldquospread & rdquo في وقت مبكر ، ثم لفه في سجل وحفظه في الثلاجة.

من أفضل النصائح التي تقدمها آن ميشيل للمبتدئين التعرف على مشاويهم. & ldquoThe هم و rsquore كل شيء مختلف ، & rdquo كما تقول.

وجرب ما تريده و rsquod. & ldquo هذه هي حقًا أفضل طريقة لاختبار معلمات الحرارة الشخصية للشواية و rsquos ، ولصقل ذخيرة شواء مميزة ، تقول آن ميشيل.

في كثير من الأحيان ، كما تقول ، يحاول المبتدئون فعل الكثير ، مما يجعل التجربة مرهقة و mdash على عكس ما يفترض أن يكون الشوي. عند الطهي لحشد من الناس ، تقترح آن ميشيل شيئًا ما & ldquo بشكل محرج & rdquo سهل مثل لحم الخنزير المتن. اشطفها واتركها حتى تجف ثم ضعها في كيس بلاستيكي بزيت الزيتون والفلفل المكسر وملح الكوشر. اترك اللحم ينقع لبضع ساعات أو طوال الليل ، ثم اشويها وقدميها مع مذاق بسيط من المانجو المتفحم والطماطم المفرومة والبصل الأحمر.

بالنسبة إلى حفلات الغداء ، فإن Ann-Michelle & rsquos standby عبارة عن شطيرة خبز مسطح بالخضروات المشوية. & ldquo فقط استخدم كل ما هو ناضج ، & rdquo تقول. & ldquo اجعلها ملونة وجذابة ، وفاز ضيوفك و rsquot بأن يكونوا قادرين على مقاومة بناء شطيرة تزخر بالألوان والنكهة. & ldquo

كومة المكونات على طبق كبير و mdasharugula ، كل الخضار التي يمكنك الحصول عليها ، وعاء من Alouette أو كومة من جبن Boursin ، وحفنة من الشوك والمرشات. بقية العمل متروك لضيوفك. أحيانًا تضيف Ann-Michelle السلامي أو prosciutto.

إلى جانب عيوب محاولة الإنجاز الزائد أثناء الترفيه ، تحذر آن ميشيل من تحريك الأشياء كثيرًا على الشواية أثناء عملية الطهي. & ldquo احصل عليه ساخنًا بدرجة كافية للحرق ، واجعل علامات الشواء الخاصة بك ، واقلب مرة واحدة ، & rdquo تقول. & ldquoIt & rsquos موافق على المشي بعيدا. & rdquo

لمعرفة المزيد حول مدرسة Charlotte Ann Albertson & rsquos للطهي أو للتسجيل في الفصول الدراسية ، قم بزيارة albertsoncookingschool.com.

تابع في الصفحة 5 & # 8230

الخاتمة الكبرى

أندرو شلوس يشوي الحلويات ، كلا من الفاكهة والمنحطة.

& ldquoI & rsquom مفتون بالطعام ، & rdquo يقول مؤلف كتاب الطبخ الشهير ، والمعلم ، وصاحب مطعم في وقت ما وسلطة الطهي المحلية أندرو شلوس. & ldquo أحب القيام بأشياء غير متوقعة. الحلويات المشوية ليست ما يتوقعه الناس. & rdquo

واحدة من مفضلات Schloss & rsquo هي أيضًا واحدة من أسهل ما يمكن صنعه: الكعك المشوي المزجج مع صلصة الشوكولاتة-الإسبريسو (فكر في حلوى الفدج الساخنة). هم & rsquore المزجج ، بعد كل شيء & mdashso أنها تتكرمل بسهولة.

أو يمكن للمبتدئين ببساطة تحميص قطعة من الكعكة. & ldquoYou ليس عليك في الواقع خبز شيء على الشواية ، & rdquo يقول. & ldquo ولكن يمكن القيام به ، وأنت & rsquoll تحب النتائج. & rdquo

S & rsquomores خيار رائع آخر. يعدل Schloss الوصفة التقليدية من خلال تحميص بسكويت غراهام مع حلوى الكراميل المملحة قليلاً بالداخل ، بدلاً من الشوكولاتة.

إن استخدام الفاكهة هو أسهل طريقة لصنع حلوى مشوية وليس أصعب من طهي الخضار. أفضل الفواكه للاستخدام هي أعلى في الألياف وأقل في الرطوبة. لذا في حين أن البطيخ والفراولة والكيوي أرين ورسكووت مثاليان ، فإن المانجو والعنب (مع القشرة) والموز تعمل بشكل جيد. يصعب الإفراط في طهي الفاكهة الصلبة مثل التفاح والأناناس والكمثرى ، وتتطلب المانجو مراقبة دقيقة خشية أن تتحول إلى هريسة.

خيار مناسب هو كباب الفاكهة. نقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 15-30 دقيقة ، ثم نضع الفاكهة في الأسياخ ونقلب الكباب مع القليل من الزبدة المذابة قبل الطهي. يمكن أن يؤدي اللهب إلى تشويه الفاكهة بسرعة ، لذا احتفظ بالشواية و rsquos من أعلى لأسفل للمساعدة في ترويض النار.

يحب Schloss إقران الفاكهة بشيء خوخ ساخن و mdashmaple-glazed مع habaneros المشوي ، أو خبز الزنجبيل بالفلفل الأسود مع زبدة الشوكولاتة الشيبوتل ، أو كعكات habanero والصلصة البرقوق الموضحة هنا. مزيج آخر مثير للاهتمام: الموز المشوي المغطى بالإسبريسو و mdashor ، للحصول على تباين مالح حلو ، مقرمش ناعم ، موز ملفوف في لحم الخنزير المقدد.

فلماذا طعم الفاكهة المشوية لذيذ جدا؟ تساعد الحرارة على استخلاص السكر الطبيعي عن طريق كراميل السطح وإنتاج شراب حلو بني اللون.

عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة ، جرب الكعك القصير ، والكلافوتي ، والكعك الكثيف مثل الجزر أو البطاطا الحلوة ، والفطائر. فقط ضع في اعتبارك أنه من الأسهل التحكم في درجة الحرارة وعملية الخبز إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز. أشياء مثل الكعكة و rsquot تجني حقًا فوائد رقائق الخشب أو الفحم ، على أي حال.

لمعرفة المزيد عن Andrew Schloss ، قم بزيارة andrewschloss.com.

تابع في الصفحة 6 & # 8230

تقنية لكل قص

نصائح ووصفات صعبة ، طرية ، سميكة أو رقيقة.

بغض النظر عما تنفقه على المعدات ، فإن ليلة سيئة في الشواية عادة ما تكون بسبب خطأ المشغل. وبما أنه لا أحد يريد إطعام قطعة كبيرة باهظة الثمن من اللحوم للكلاب ، فمن المفيد معرفة القطع الأكثر ملاءمة للشوي ، ناهيك عن الحاجة إلى ماء مالح أو فرك جاف أو مجرد طحن قليل من ملح البحر وحبوب الفلفل. ثم هناك & rsquos المسألة غير التافهة المتعلقة بكيفية طهي اللحوم أو الدواجن وضغطها ببطء على حرارة غير مباشرة مع تغطية الغطاء ، أو حرقه فوق ألسنة اللهب الشديدة.

لمساعدتك في كل خطوة من العملية ، يقدم ديريك ديفيس ، رئيس الطهاة / مالك Derek & rsquos في Manayunk والمالك السابق لمتجر الجزار الراقي Main Line Prime ، ستة مؤشرات.

1. يجب طهي النقانق وشرائح اللحم والهامبرغر وقطع اللحم أو الدواجن بسرعة باستخدام الحرارة المباشرة. تجف القطع الأقل سمكًا بشكل أسرع ، لذلك لا تريد أن تبقى على النار لفترة طويلة و mdashthin هو أي شيء يتم قطعه بسمك 3/4 بوصة أو أقل. للتحميص والقطع الكبيرة التي تتطلب أوقات طهي أطول ، استخدم الحرارة غير المباشرة.

2. بشكل عام ، كلما أنفقت أكثر ، قل إنفاقك. شرائح اللحم مثل سمك فيليه ، ريب آي ، شريحة لحم الخاصرة وشريط نيويورك تكون طرية بشكل طبيعي ولا تحتاج إلى أكثر من فرك توابل أو القليل من الملح والفلفل. بالنسبة لشرائح اللحم الكبيرة مثل الخاصرة والتنورة وشواء لندن ، فإن التتبيلة القوية أمر لا بد منه لتطرية وإضافة نكهة وحماية اللحم من الجفاف.

3. يمكنك صنع ماء مالح من أي شيء تقريبًا ، لكن المكون الأساسي هو حمض. ومن الأمثلة على ذلك عصير الليمون والليمون أو الطماطم والنبيذ والخل البلسمي. امنح التتبيلة دفعة بزيت منكه يكسو اللحم ويمنحه نكهة لذيذة. اعتمادًا على ما تستخدمه ، حتى 30 دقيقة من التتبيل يمكن أن تحدث فرقًا ملحوظًا في النكهة.

4. ستفوز & rsquot بالحصول على أي رطوبة إضافية أو ترطيب من التدليك الجاف. يضيفون النكهة فقط عن طريق تتبيل سطح اللحم. هذا & rsquos هو السبب في أن التدليك الجاف يعمل بشكل رائع على القطع الرقيقة ، والتي يتم طهيها بسرعة أكبر من مثيلاتها الأكثر كثافة.

5. السماح لشريحة لحم مقطعة بشكل كثيف أو تقطيعها أو قطع لحم الخاصرة بالراحة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك يسمح للحوم بالذوبان ، مما يؤدي إلى تدفق العصائر.

6. اترك قراءة الكف للعرافين. شراء مقياس حرارة جيد و mdashand استخدمه. يجب طهي شرائح لحم الخنزير والروستو ولحم المتن والبرغر (لحم البقر المفروم أو لحم الضأن أو لحم الخنزير) على 160 درجة. مع البيض أو فتات الخبز ، سيكونون آمنين عند 165. يجب أن تطهى شرائح اللحم البقري وشرائح اللحم (على الأقل) إلى 145 أو 160.

ديك رومى: اطبخي بسرعة على شواية متوسطة الحرارة.
تحقق من وصفة Davis & # 8217 لـ سلطة بيستو تركيا لندن شواء بانزانيلا.


ستيك حديد مسطح: يسميها ديفيس & ldquoidiot proof. & rdquo

لحم خنزير: عند استخدام مطرقة ، تأكد من عدم تمزيق اللحم.

الساق من لحم ضأن: إنه & rsquos ليس فقط لعيد الفصح.

بورك تندرلوين: من أسهل القطع للشواء.

تابع في الصفحة 7 & # 8230

نصائح للشواء

عند شراء & # 8230

& bull اختر شواية مصنوعة من فولاذ الولايات المتحدة عالي الجودة مع تشطيب من المينا الخزفية المخبوزة وعربة متينة بعجلات تتدحرج بسهولة.

تأكد من احتوائه على شعلتين منفصلتين أو أكثر للسماح بتحكم أكبر في الحرارة.

& bull اختر شبكات الألمنيوم المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البورسلين ، وستدوم شبكة الطهي السميكة ذات المقياس الأثقل لفترة أطول وتوزع الحرارة وتحتفظ بها بشكل أفضل.

& الثور غاز أم فحم؟ كلاهما ، إذا كان لديك المال والمساحة. الأول أكثر ملاءمة ونظافة للحروق من الفحم ، والأخير يتمتع بطعم الدخان المميز الذي نتوق إليه جميعًا.

& bull وحدة حرارية بريطانية تشير إلى حجم الغاز الذي يمكن أن تحترقه الشواية. تستخدم الشوايات جيدة التصميم عددًا أقل من وحدات حرارية بريطانية وطهي الطعام بكفاءة أكبر. يمكن أن يتسبب الكثير منها في إتلاف الشعلات وتقليل عمر الشواية.

عند الطهي & # 8230

& bull يسخن إلى النقطة حيث يمكنك أن تمسك بيدك بضع بوصات فوق الشواية لأكثر من بضع ثوان.

تأكد من نظافة الشبكات ، وامسحها بالزيت برفق لمنع الالتصاق. قم بلف قطعة قماش بإحكام ، واغمسها في الزيت ، واستخدمها قبل الشواء وبعده.

& bull Don & rsquot تلعب مع طعامك. انها & rsquos ماتت بالفعل و mdashyou لا تحتاج إلى كزة و rsquot. احصل على علامات الحرق الخاصة بك ، اقلب واكسر بيرة مع ضيوفك.

& bull تحقيق هذا المذاق اللذيذ ، الكثيف ، المنعش ، المدخن يستغرق وقتًا. إذا لم يكن لديك الوقت ، فلا تحاول ذلك.

& bull قم بحفظ شرائح اللحم الفردية أو القطع للتجمعات الصغيرة ، حيث يكون تلبية مواصفات النضج المرغوبة للجميع أسهل بكثير.

& bull إذا كنت & rsquore استجوابًا لحشد من الناس ، فإن أفضل رهان لك هو لحم الديك الرومي المشوي أو كتف لحم الخنزير و mdashall الذي يمكن أن يظل على الشواية لفترة طويلة وربح و rsquot يتطلب مراقبة بدون توقف.

تابع في الصفحة 8 & # 8230

مجهزة بشكل جيد

سواء أكنت تعمل مع مصمم أو تقوم بتجميع مطبخك الخارجي معًا ، للحصول على قيمة ترفيهية فائقة والراحة ، يجب أن تكون هذه المكونات الأربعة جزءًا من الخطة.

1. ثلاجة مع صانعة ثلج: مركز مشروبات Viking & rsquos مقاس 24 بوصة مزود بصانع ثلج يتضمن رفًا سلكيًا قابل للإزالة وثلاثة أرفف أبواب. تصنع 2 رطل من الثلج يوميًا وتخزن ما يصل إلى 5 أرطال. $2,300

أو & # 8230 تحتوي ثلاجة Franklin Chef & rsquos الخارجية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على باب قابل للقفل وقابل للانعكاس وثلاثة أرفف قابلة للتعديل وسلة سلكية ويمكن توزيعها وتخزين زجاجات وأرجل قابلة للتعديل للأرض غير المستوية وعجلات. $988

2. شواية مع مواقد فردية او جانبية: طباخ الغاز مقاس 24 بوصة من Viking & rsquos مع مقلاة فولاذية مقاس 20 بوصة يوفر 27500 وحدة حرارية بريطانية للطهي عالي الحرارة / السريع. يحتوي على جهاز إشعال إلكتروني بضغطة زر وشبكة موقد من قطعتين من الحديد الزهر والبورسلين وقابلة للإزالة. $2,100

أو & # 8230 يمكن استخدام موقد الغاز الخارجي Char-Broil الذي تبلغ سعته 21000 وحدة حرارية بريطانية مع الشواية أو القلاية أو قدر التخزين أو مقلاة ووك و mdash مع أو بدون شواية. $119

3. محطة كوكتيل خارجية أو ميني بار: يأتي مركز المرطبات Viking & rsquos مقاس 41 بوصة بأسلوب مدمج أو محمول ، ويتميز بصنبور ولوح تقطيع وفتاحة زجاجات وحوض زجاجة معزول وصواني تخزين وبهارات. $3,500

أو & # 8230 يحتوي مركز المرطبات القائم من KitchenAid & rsquos على لوح تقطيع وفتاحة زجاجات وماسك غطاء ومركز مكونات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مقصورات للحفاظ على المكونات باردة وطازجة ومنفصلة ، وغير ذلك الكثير. $2,299

4. التخزين في الهواء الطلق: تكمل الخزانة القاعدية ذات الثلاثة أدراج مقاس 18 بوصة من Viking باقي مكونات العلامة التجارية و rsquos المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن ضبط الأبواب للمفصلات اليسرى أو اليمنى ، وتحتوي الأدراج على شرائح تمديد كاملة. $1,600

أو & # 8230 يمكن أن تكون الخزائن المعيارية موفرًا كبيرًا للتكلفة لأولئك الذين يعرفون ما يريدون. تحمل AuthenTeak خطًا حسن الذوق من وحدات المطبخ الخارجية التي تتميز بخزائن خفيفة الوزن مقاومة للطقس.

اعتبارات أخرى
الإضاءة الكافية ضرورية لجعل منطقة الطهي وتناول الطعام في الهواء الطلق عملية وآمنة. تعد المصابيح الشمسية خيارًا ، حيث يمكن شحنها أثناء النهار وتشغيلها تلقائيًا في الليل. وقبل أن تدفع 150 دولارًا - 450 دولارًا أمريكيًا لسخان الفناء ، ضع في اعتبارك حجم المنطقة التي ستقوم بتسخينها ، وعدد الأشخاص الذين سيستفيدون منها ، ونوع درجات الحرارة التي تكافحها ​​أنت و rsquoll.

تابع في الصفحة 9 & # 8230

أدوات التجارة: أدوات ساخنة للشواء

& bull مقاومة للحرارة حتى 800 درجة وسهلة التنظيف ، فرشاة دهن سيليكون من Le Creuset & rsquos (9.99 دولارًا أمريكيًا) رأس قابل للإزالة ، وآمن للغسل في غسالة الصحون ، ويأتي بألوان متنوعة. متاح في Bed Bath & amp Beyond (bedbathandbeyond.com) ومواقع أخرى.

& الثور مقلاة شواء على الفحم (19.99 دولارًا) يسمح لك بطهي الأطعمة الصغيرة حتى تصبح مدخنة ومقرمشة ومكرمة قليلاً دون القلق من انزلاقها عبر الشبكات. وهو أكثر صحة من نظيره في المطبخ لأنه لا يتطلب الكثير من الزيت. متوفر في Kitchen Kapers (kitchenkapers.com) ومواقع أخرى.

& الثور ميزان حرارة رقمي محمول من Outset (60 دولارًا) يأخذ التخمين من الشواء. اختر نوع اللحوم التي تريد شويها ومستوى & ldquodoneness & rdquo الذي تريده ، وسوف تنبهك قاعدة مقياس الحرارة عند الانتهاء. متاح في مواقع مختلفة outsetinc.com.

& الثور بداية F505 ضوء مغناطيسي (15 دولارًا) تعلق بأدوات من الفولاذ المقاوم للصدأ لسهولة الشواء الليلي مما يقلل من مخاطر الطعام غير المطبوخ جيدًا أو المفرط. متاح في مواقع مختلفة outsetinc.com.

والثور مع رفيق الفحم بيتزا كوين بيتزا ستون (89.99 دولارًا) ، يمكنك صنع بيتزا على طراز فرن الطوب مباشرة على الشواية. بقاعدته المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وميزان الحرارة ، فهو عملي وسهل الاستخدام. متوفر في Kitchen Kapers (kitchenkapers.com) ومواقع أخرى.

& bull لا شيء يجعل الجيران يشعرون بالغيرة تمامًا مثل رائحة الشواية الدخانية التي تنطلق فوق السياج. رقائق التدخين من خشب المسكيت (10 دولارات) ستوفر الكثير من الإغراء الشمي مع إعطاء لحمك دفعة إضافية. ما عليك سوى إضافة الماء وستكون جاهزة للعمل. (يتطلب صندوق تدخين.) متاح في مواقع مختلفة outsetinc.com.

& bull ليس عليك التضحية بالنكهة ، حتى لو كنت & rsquore صنع برجر أساسي. ال أوتست جريل برس (15 دولارًا) يجلس فوق اللحم الذي تريد طهيه للاحتفاظ بالرطوبة والنكهة. مواقع مختلفة outsetinc.com.

& bull قم بإنشاء أطعمة أصابع ممتعة باستخدام مكبس منزلق مثالي (7.99 دولارًا) ، وانغمس في نسخة مصغرة من برجر المفضل لديك. متوفر في Kitchen Kapers (kitchenkapers.com) ومواقع أخرى.

تابع في الصفحة 10 & # 8230

اقرأ وأكل

ثمانية ألقاب رائعة للمشاوي.


BBQ USA: 425 وصفات نارية من جميع أنحاء أمريكا

بقلم ستيفن رايشلين
(شركة وركمان للنشر ، 784 صفحة)

كتاب Big Bob Gibson & rsquos BBQ: وصفات وأسرار من مفصل الشواء الأسطوري
بقلم كريس ليلي
(كلاركسون بوتر ، 256 صفحة)

ايطاليان جريل
بقلم ماريو باتالي وجوديث ساتون
(إكو ، 256 صفحة)

إتقان الشواية: دليل المالك و rsquos للطهي في الهواء الطلق
بقلم أندرو شلوس وديفيد يواكيم
(كرونيكل بوكس ​​، 416 صفحة)

الشواء الجاد: دخن ، وشرب ، ولصق ، وفرشاة طريقك إلى الطبخ الرائع في الهواء الطلق

بقلم آدم بيري لانج
(هايبريون ، 400 صفحة)

سبع حرائق: الشواء على الطريقة الأرجنتينية
بقلم فرانسيس مالمان وبيتر كامينسكي
(الحرفي ، 278 صفحة)

ذا آسيان جريل: وصفات رائعة ، نكهات جريئة

بقلم كورين ترانج
(كرونيكل بوكس ​​، 168 صفحة)

الشواية النباتية الجديدة: 250 وصفة شهية لوجبات طازجة وملهمة
بقلم أندريا تشيسمان
(مطبعة هارفارد المشتركة ، 352 صفحة)

تابع في الصفحة 11 & # 8230

وصفات الشيف & # 8217s


Guillermo Pernot & rsquos Ensalada de Pi & ntildeaw
& بول أناناس مشوي وسلطة كالابازا ، لحم كابوريا سالبيك وأوكوتين ، بيبيتاس محمص و صلصة كاكاو

& bull 1 حلقة أناناس مشوية (الوصفة أدناه)
& الثور 4 أوقية. (حوالي 9-10 قطع) كالابازا مسلوق (الوصفة أدناه)
& الثور 1 جزء من لحم السلطعون السالبيك والشوفان (الوصفة أدناه)
& الثور 1 ملعقة كبيرة. بذور اليقطين المحمص (بيبيتاس)
& الثور 1 ملعقة صغيرة. حبيبات الكاكاو
& الثور & frac34 أوقية. الجرجير
& الثور 2 ملعقة كبيرة. صلصة بيلونسيلو (الوصفة أدناه)

& bull ضع حلقة من الأناناس المشوي على طبق.
& bull ضع مكعبات كالابازا مسلوقة في دائرة حول الأناناس.
& bull قلّب الجرجير بخل بيلونسيلو وضع الخضار فوق الأناناس.
& الثور رش السلطة بحبيبات الكاكاو وبذور اليقطين المحمصة.
والثور يصنع سلطة واحدة.

تحضير الأناناس المشوي:
& الثور 1 أناناس
& الثور 3 ملاعق كبيرة في الثانية. زيت الزيتون
& الثور 3 ملاعق كبيرة في الثانية. & # 8220piloncillo syrup & rdquo (الوصفة أدناه)
& الثور 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

& الثور قشر الأناناس ، في محاولة للحفاظ على الفاكهة مستديرة قدر الإمكان أثناء التقشير.
& الثور قطع الأناناس المقشر إلى ستة & ldquowheels & rdquo حوالي 1 بوصة سميكة.
& bull إرم & ldquowheels & rdquo بالزيت والشراب ، ويتبل بالملح.
على شواية نظيفة جدًا ، اشوي جانبًا من الأناناس لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلب 90 درجة واشويه لمدة دقيقة أخرى. اقلب ، وكرر نفس الإجراء.
وبمجرد أن يشوى الثور على كلا الجانبين ، ضع الأناناس على صينية خبز واطهي على حرارة 350 درجة لمدة سبع دقائق.
& bull بمجرد الانتهاء من وضع الأناناس في الفرن ، استخدم قاطعة صغيرة لإزالة اللب المركزي القاسي لكل شريحة بعناية.
& bull تكفي لستة سلطات.

تحضير شراب بيلونسيلو:
& الثور 5 أوقية. بيلونسيلو (قصب السكر)
& الثور 6 ملاعق كبيرة في الثانية. ماء

& bull في قدر صغير ، قم بإذابة السكر في الماء (دون السماح له بالتقليل) ، ثم برده وخزنه.
والثور يصنع كوبًا واحدًا.

تحضير لحم السلطعون والسالبيك والأوكوتين:
وثور 3 كراث ، برونزي
& الثور 1 فلفل أحمر ، برونزي
& الثور 1 بصلة حمراء ، مسلوقة ومغسولة (بعد تقطيعها)
& الثور 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
& الثور 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز
& الثور 3 ملاعق كبيرة في الثانية. عسل
& bull & frac12 كوب زيت زيتون
& الثور 1 ملعقة كبيرة. نعناع مفروم
& الثور 1 ملعقة كبيرة. كزبرة مفرومة
& الثور 1 رطل. لحم السلطعون المقطوع
& bull & frac12 ملعقة كبيرة. ملح
& الثور 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

اخلطي جميع المكونات معًا ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
& bull يجعل ستة أجزاء 3 أونصات.

تحضير صلصة بيلونسيلو:
2 فص ثوم
& الثور 10 ملاعق كبيرة في الثانية. خل التفاح
& bull & frac12 ملعقة شاي. البهارات المطحونة
& الثور 1 & frac14 tsps. ملح
& Bull & Frac12 كوب شراب بيلونسيلو (الوصفة أعلاه)
& الثور 10 ملاعق كبيرة في الثانية. زيت الزيتون

&bull Combine all ingredients except the oil together, and whisk well.
&bull Once all the ingredients are combined, slowly drizzle in the oil to form vinaigrette.
&bull The vinaigrette will need to be whisked again briefly before serving, if it separates.
&bull Makes two cups.

Poached calabaza preparation:
&bull 1 bay leaf
&bull 1 cinnamon stick
&bull 1 ½ tbsps. ملح
&bull 2 qt. ماء
&bull 6 allspice berries
&bull 20 oz. calabaza (West Indian Pumpkin), cut to a ¾-inch dice
&bull 2/3 cup piloncillo vinaigrette

&bull Combine the spices, salt and water in a small saucepan, and bring to a simmer for 10 minutes.
&bull Once the water has simmered for 10 minutes, add the calabaza and allow it to blanch until it&rsquos al dente.
&bull Remove the calabaza from the cooking liquid and, while it&rsquos still warm, toss it with the piloncillo vinaigrette.
&bull Makes six portions.

Continued on page 12 …

Ann-Michelle Albertson&rsquos Grilled Veggie Flatbread Sandwich
&bull 1 medium eggplant, sliced oblong
&bull 2 medium zucchinis, sliced oblong
&bull 1 yellow bell pepper, seeded and cut in quarters
&bull 1 red bell pepper, seeded and cut in quarters
&bull 1 medium red onion, sliced in ¼-inch rounds
&bull 2 portobello mushroom caps, de-stemmed and cleaned
&bull 3 Roma tomatoes, sliced
&bull 1 6.5-oz. container Alouette cheese spread
&bull Arugula
&bull Flatbread
&bull 5 tbsps. زيت الزيتون
&bull 1 tsp. herbs de Provençe
&bull 2 tbsps. الخل البلسمي
&bull Sea salt
&bull Fresh cracked pepper

Vegetable preparation:
&bull Place sliced eggplant on a sheet pan, sprinkling both sides with salt. اجلس جانبا.
&bull Place quartered bell peppers and sliced zucchini in a gallon-size Ziploc bag. Add 2 tbsps. olive oil and ½ tsp. herbs de Provençe, salt and pepper. Close bag and gently shake to coat peppers.
&bull Rinse eggplant slices, pat dry and return to flat sheet pan. Place onion slices on pan.
&bull In a small bowl, combine 2 tbsps. olive oil and the remaining herbs de Provençe, salt and pepper. Using a pastry brush, coat eggplant and onion slices. يتبل بالملح والفلفل.
&bull Place mushroom caps in a gallon-size Ziploc bag. Add remaining olive oil and balsamic vinegar.

Sandwich preparation:
&bull Arrange sliced tomatoes on a platter with arugula in the center.
&bull Have cheese spread open and ready, preferably at room temperature.

طبخ:

&bull Grill all vegetables over medium heat, turning once. Be sure not to overcook.
&bull Arrange grilled vegetables on a platter. اجلس جانبا.
&bull Heat the flatbread gently on grill over medium heat.

المجسم:
&bull Spread Alouette cheese on flatbread. Add choice of grilled vegetables, and sliced tomato and arugula.
&bull Makes 4-5 sandwiches.

Chef&rsquos notes: For variety, add thinly sliced prosciutto or grilled salami. When grilling salami, watch carefully, as it will burn quickly. When done properly, it crisps just like bacon and adds a wonderful crunch to the sandwich.

Continued on page 13 …

Andrew Schloss&rsquo Grilled Habanero Shortcakes with Chunky Plum Salsa
&bull 1 ¼ cups all-purpose flour
&bull 2 tbsps. السكر
&bull ½ tsp. مسحوق الخبز
&bull ¼ tsp. صودا الخبز
&bull ¾ tsp. الملح كوشير
&bull 1 ripe habanero, stem and seeds removed, minced
&bull ¼ tsp. فلفل أسود مطحون
&bull 6 tbsps. cold, unsalted butter, in small pieces
&bull 1 egg, lightly beaten
&bull 2/3 cup cold buttermilk
&bull 1 cup whipped cream or crème fraîche (optional)
&bull 6 plums of various colors (red, purple, black, yellow, green), split in half, pits removed
&bull 2 tsps. زيت الكانولا
&bull 3 tbsps. عسل
&bull 2 tbsps. زبدة غير مملحة
&bull ¼ tsp. خلاصة الفانيليا
&bull 2 tbsps. mint leaves, finely chopped

Shortcake preparation and cooking:
&bull Light grill for indirect medium-low heat. Place a clean screen over the grill away from the fire.
&bull Mix flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, minced habanero, and black pepper in a medium bowl. Cut butter into dry ingredients using a pastry cutter, two knives or your fingers until the mixture is a pale tan and the texture of bread crumbs.
&bull Mix egg and buttermilk in a small bowl add all but 1 tbsp. to the dry ingredients and stir to form a soft dough. With lightly floured hands, pat out dough into a circle ¾-inch thick cut into 8 3-inch rounds using a biscuit or cookie cutter.
&bull Coat grill screen lightly with oil and place shortcakes on screen away from direct flame. Brush tops with leftover buttermilk-egg mixture.
&bull Cover grill and cook until bottoms are brown (about 15 minutes). Turn shortcakes over with a spatula and grill until lightly toasted (about 3 minutes). اجلس جانبا.

Grilled plum salsa cooking and preparation:
&bull Increase heat to medium-high. Toss plums with oil and grill directly over the fire until skin is blistered and the cut surfaces are grill-marked (about 3 minutes per side).
&bull Remove plums from grill and cut each half into 8 chunks. Toss with honey, butter, vanilla and mint until butter melts.

المجسم:
&bull Slice shortcakes in half horizontally. Cover bottoms with plums add tops and cover with more plums.
&bull Garnish with whipped cream or crème fraîche.
&bull Makes 8 servings.

Continued on page 14 …

Guillermo Pernot&rsquos Golden Sweet Corn on the Cob
&bull 6 ears golden corn
&bull 1 cup water
&bull 1 cup granulated sugar
&bull 2 cups guarapo (sugar cane juice)
&bull 6 oz. Cotija cheese
&bull 3 tbsps. cilantro, minced

&bull In a saucepan, combine water and sugar, and heat until thoroughly combined.
&bull Add the sugar cane juice and pour marinade over ears of corn in a suitable container.
&bull Allow corn to marinate overnight.
&bull After marinating, drain corn, then cook on a grill until kernels are tender.
&bull Top each ear with crumbled cheese and minced cilantro.

Continued on page 15 …

Ann-Michelle Albertson&rsquos Grilled
Watermelon Salad

&bull 1 bag mixed baby greens
&bull 1 small watermelon, sliced
&bull ½ cup feta cheese, crumbled
&bull ½ cup toasted pine nuts
&bull Olive oil
&bull Aged balsamic vinegar
&bull Sea salt
&bull Fresh cracked pepper

&bull Assemble baby greens on a platter, garnish with the feta and pine nuts, and set aside.
&bull On a very hot grill, sear watermelon slices on both sides. Remove from grill and quickly cut into cubes.
&bull Place watermelon cubes on lettuce platter.
&bull Drizzle with aged balsamic and olive oil. Season with salt and pepper, and serve immediately.

Continued on page 16 …

Derek Davis&rsquo Pesto Turkey London Broil Panzanella Salad
&bull 2 lbs. turkey breast, trimmed of all fat and pounded evenly
&bull ½ cup pesto
&bull 3 medium ripe tomatoes, cut into wedges
&bull 2 cucumbers, peeled, seeded and sliced
&bull 1 small red onion, julienned
&bull ½ baguette or other crusty bread
&bull ¼ cup basil chiffonade
&bull Sea salt to taste
&bull Fresh cracked black pepper to taste
&bull ¼ cup red wine vinegar
&bull ¼ cup balsamic vinegar
&bull ½ cup extra virgin olive oil

&bull Marinate turkey breast in salt, pepper and pesto. Bring to room temperature.
&bull Preheat grill to 400 degrees. Grill turkey over medium heat so pesto crusts (10-15 minutes on each side).
&bull While turkey is cooking, mix tomatoes, cucumbers, red onion, basil olive oil and vinegars, and season to taste.
&bull Just before serving, cut bread into 1- to 2-inch chunks and toast on the grill. Toss with salad and make sure the bread gets coated nicely with vinaigrette.
&bull Divide salad onto six plates.
&bull After turkey is cooked, let it rest for 5 minutes, then slice thinly against the grain.
&bull Lay turkey slices on salad. قدميها مرة واحدة.

Continued on page 17 …

Andrew Schloss&rsquo Grilled Glazed Doughnuts with Chocolate Espresso Dunk
&bull 1½ cups cocoa powder
&bull 1½ cups brown sugar
&bull Pinch of salt
&bull 2 cups freshly made espresso or strong coffee
&bull 2 tbsps. زبدة غير مملحة
&bull 6 glazed doughnuts, preferably cinnamon glazed
&bull Spray oil
&bull 1½ cups half-and-half, warm (optional)

&bull Light a grill to direct, medium-low heat.
&bull Mix cocoa powder, brown sugar and salt in a large, heavy saucepan. Mix in espresso with a whisk until the mixture is smooth.
&bull Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon or heat-resistant spatula until sauce comes to a boil. Reduce heat and simmer 2 minutes until lightly thickened and very smooth.
&bull Remove sauce from heat and stir in butter until melted. ابق دافىء.
&bull Coat doughnuts on both sides with spray oil.
&bull Brush grill grate and coat with oil.
&bull Grill doughnuts until glaze melts and is browned on both sides (30 seconds to 1 minute per side). &bull Serve ½ cup warm chocolate dunk per person in small coffee cups, along with doughnuts for dunking. Offer warm half-and-half on the side to add to chocolate dunk.

Back to intro …

Continued on page 18 …

Chip Roman&rsquos Grilled Bluefish with Tomato Chutney and Grilled Asparagus
&bull Serves four.

Grilled bluefish preparation:

&bull 6-8 oz. pieces of bluefish
&bull 3 tbsps. زيت الزيتون
&bull 3 roughly chopped garlic cloves
&bull Lemon zest
&bull Salt and pepper to taste
&bull Fresh lemon and lime wedges for garnish
&bull Fresh lemon thyme for garnish

&bull Cut bluefish into 6- to 8-ounce-size portions, making sure blood line is removed.
&bull Marinate in olive oil, garlic and lemon zest for one hour in refrigerator.
&bull Season both sides of fish with salt and pepper.
&bull Grill for 4-5 minutes on each side until cooked through and slightly flaky.
&bull Serve garnished with fresh lemon and lime wedges, plus a bunch of fresh lemon thyme around the plate.

Tomato chutney preparation:
&bull 3 tbsps. extra virgin olive oil (EVO)
&bull 5 large beefsteak tomatoes, cut into a medium dice
&bull 2 shallots, sliced
&bull 3 cloves garlic, peeled and minced
&bull 1 tbsp. خل النبيذ الاحمر
&bull 1 tbsp. السكر
&bull 1 splash Worcestershire sauce
&bull 1 splash Tabasco sauce
&bull 1 lemon
&bull 2 scallions, sliced
&bull ¼ cup cilantro (chiffonade)
&bull Salt and pepper to taste

&bull In a medium-size pot over medium heat, sweat shallots and garlic in EVO.
&bull Add tomatoes, vinegar and sugar, and cook until all water from within tomatoes is gone.
&bull Add Worcestershire and Tabasco to taste.
&bull Season with salt and pepper, and remove from heat to cool.
&bull When cool, incorporate herbs and a squeeze of fresh lemon juice.

Grilled asparagus preparation:

&bull 4-5 pieces of asparagus per person

&bull Cut 2-3 inches from bottom of asparagus.
&bull Marinate in EVO, red wine vinegar, garlic, salt and pepper.
&bull Grill until tender.
&bull Serve chutney warm or chilled on top of bluefish. Add a few spears of grilled asparagus, a wedge of fresh lemon on the plate, and some lemon thyme spears for garnish.

Continued on page 19 …

Derek Davis’ BBQ Pork Tenderloin with Chinese Black Bean Barbecue Sauce
&bull Serves 4-6 people.

&bull 2 one-pound pork tenderloins, trimmed of silver skin
&bull 2 garlic cloves
&bull 1 cup Hoisin sauce
&bull ¼ cup black Chinese vinegar
&bull 2 tbsps. صلصة السمك
&bull 2 cups ketchup
&bull ½ cup molasses
&bull ½ cup dried fermented Chinese black beans, soaked
&bull 1 knob ginger, grated
&bull ¼ cup soy sauce
&bull 2 cloves garlic
&bull ¼ cup peanut oil
&bull 1 small white onion, diced

&bull Marinate pork in Hoisin, vinegar, garlic and fish sauce overnight.
&bull Sauté grated ginger, onion and chopped garlic in peanut oil.
&bull Remove black beans from water, and sauté until soft in pan with ginger onion mixture.
&bull Add ketchup and molasses.
&bull Simmer a few minutes until dark and rich.
&bull Preheat grill to 350 degrees. Grill whole pork tenderloins evenly on all sides.
&bull When the pork is marked, start brushing on the BBQ sauce. Caramelize on the grill cooking time should only be about 15 minutes.
&bull Let meat rest before serving. Slice meat and present on a platter on top of black bean sauce garnish with chives or scallions.

Continued on page 20 …

Guillermo Pernot’s Bife Angosto de Nueva York
(14-ounce, smoked-grilled New York strip sirloin steak)
&bull Yields 6 steaks.

&bull 1 cup adobo rub (recipe below)
&bull 6 14-ounce sirloin steaks, approximately 1-inch thick
&bull 8 oz. wood chips, hickory, apple or mesquite

&bull Rub sirloin steaks on all sides with adobo rub, making sure the rub is well mixed before applying to the meat.
&bull Allow all of the meat to rest with the marinade applied for at least 1 hour.
&bull While the meat is marinating, preheat the grill, ensuring that the grill is appropriately hot and ready.
&bull Place an old roasting pan&mdashwhich can be used over and over again for smoking&mdashcontaining wood chips over the heat, and allow the wood to start smoking. Place a roasting rack on top of the roasting pan containing the wood to separate the meat from the wood by 2-3 inches.
&bull Once the wood is smoking, place the steaks on the roasting rack, cover with aluminum foil, and allow the meat to smoke for 6 minutes.
&bull Once the steaks have been smoked, season with salt and pepper, and grill normally.

Adobo rub preparation:

&bull 1 ½ oz. سكر محبب
&bull 1.4 tbsps. الكمون المطحون
&bull 1 ½ tbsps. granulated garlic
&bull 1 ½ tbsps. فلفل أحمر
&bull ½ tsp. مسحوق شيبوتل
&bull ¾ cup vegetable oil

&bull Combine all ingredients thoroughly, and refrigerate until ready to use.

Continued on page 21 …

Bar Meets Grill …


Ann-Michelle Albertson&rsquos Pomegranate Mojito
& الثور 2 أوقية. white rum
& الثور 1 أوقية. شراب بسيط
&bull 2 limes, halved
&bull Fresh mint
&bull Club soda
&bull 1 tsp. السكر
&bull Pomegranate juice

&bull Using a mortar and pestle, muddle mint leaves with sugar and juice of half a lime.
&bull Fill a tall glass with ice. Add rum, simple syrup, juice of remaining limes and muddled mint.
&bull Top with club soda and a splash of pomegranate juice.
&bull Garnish with sprig of mint and lime wedge.


Cuba Libre Sangria

&bull 9 liters real sangria (found in most liquor stores)
&bull 375 ml. Cuba Libre spiced rum (or other premium spiced rum)
&bull 3 pints fresh strawberries, sliced in half
&bull 10 cups peaches, pitted, peeled and sliced
&bull 10 cups pears, cored, peeled and sliced
&bull 3 oranges, sliced
&bull 2 lemons, sliced

&bull Mix sangria and rum together, then add fruit.

Note: Other fresh, seasonal fruit may be substituted, including raspberries, blackberries, muscat grapes and nectarines.


Cuba Libre Grilled Pineapple Mojito

Pineapple puree preparation:
&bull 1 pineapple
&bull 2 tbsps. سكر محبب

&bull Peel pineapple and dice into chunks, excluding the tough inner core.
&bull In a hot sauté pan, caramelize pineapple on all sides, then place in a blender with sugar.
&bull Puree until smooth, then cool, store and use as a base for the mojito.
&bull Makes 1 quart.

Mojito preparation:
&bull 1.25 oz. Cuba Libre white rum
&bull 2 tsps. pineapple puree
&bull 2.5 oz. guarapo (fresh sugar cane juice) or substitute simple syrup
&bull 1.25 oz. عصير ليمون طازج
&bull 6 each hierba buena (an herb similar to mint) or substitute mint
&bull 1 splash lemon-lime soda
&bull Pineapple wedge garnish

&bull In a mixing tin using a jigger, add rum, guarapo and lime juice.
&bull Tear hierba buena and add to mixing tin.
&bull Add pineapple puree.
&bull Fill tin with ice and shake six times.
&bull Pour into glass and top with a splash of lemon-lime soda.
&bull Garnish with pineapple wedge.
&bull Makes one serving.


Peppermint Mocha Donut Recipe

When Mathlete and I were dating, I was totally addicted to Peppermint Mochas from Starbucks. Almost every date we went on either started or ended with a trip to Starbucks for my beloved drink!


I don’t order the Peppermint Mocha as much during my trips to the coffee shop but I still love the flavor as much as I did way back then. I’ve been working on our Christmas menu and decided that I had to incoporate those favorite Christmas flavors in some how.

You know I will definitely be using this Peppermint Mocha Donut Recipe Christmas morning because it is thing to make for a yummy Christmas treat!

So I am going to be really honest here and share that these baked donuts almost didn’t make it here. I made them at least 4 times before I felt like I got the mix of peppermint, chocolate and coffee flavor just right.

This donut recipe really tested my patience when it came to how to make homemade donuts. My pain = your gain though because the result is a Peppermint Mocha Donut Recipe that is perfection. You can even ask all my coworkers who had to endure all of the taste tests.

I am not sure if you can technically have a love affair with a food but I definitely LOVE this baked donut recipe. Of course, I’ll still keep Mathlete around since he is pretty special too.


What are you making for Christmas breakfast? Have you tried making your own donuts yet?


Take an Afternoon Coffee Break at Dunkin’ Donuts

Who doesn’t want a coffee break in the afternoon? After rushing around picking up kids from school, dropping them off at activities, and working with clients for my blog, a little afternoon break is just what I need.

There is a Dunkin’ Donuts inside my local grocery store. هل يمكنك تصديق ذلك؟ Inside! Before I picked up something for dinner at the store, we headed over to have a little coffee break.

Going on now through December 27, 2015, from 2 PM to 6 PM, Dunkin’ Donuts is having its first ever National Afternoon Latte and Macchiato Break. During that time at participating Dunkin’ Donuts restaurants nationwide, you can get a hot or iced medium Latte or Macchiato for only $1.99!

I couldn’t pass up that deal, so I had a delicious hot Macchiato with caramel flavoring. We also tried the iced Latte with Sugar Cookie flavoring. I’m not usually a fan of iced coffee drinks as I like my coffee hot, but it was pretty darn good!

We had to try at least one of the new seasonal donuts. I picked the Caramel Cheesecake Square Donut. It’s stuffed with cheesecake filling inside, and the top is covered in caramel with little chocolate buttons that are also filled with caramel. It was delicious and very rich. It’s definitely one of my favorite donuts.

While we were there, I had a 99-cent muffin deal pop up on my DD Perks app, so we also picked up a delicious Coffee Cake muffin. We loved that one, too.

When you order your Latte or Macchiato you can customize it with your favorite flavors such as a caramel, mocha, and more! Right now they also have some seasonal flavors like Snickerdoodle, Sugar Cookie, and Peppermint Mocha.

  • Sugar Cookie offers the traditional taste of frosted holiday sugar cookies
  • Snickerdoodle Cookie bring together the sweet taste of sugar and spice of cinnamon
  • Peppermint Mocha combines cool peppermint and rich chocolate flavors

Dunkin’ Donuts’ espresso beverages are made with espresso beans that are 100% Fair Trade Certified™ and selected from the finest, high-quality Arabica beans. They offer Espresso, Cappuccino, Lattes, and now the newly introduced Macchiato. Dunkin’ Donuts’ Macchiato is available hot or iced and is a handcrafted, layered espresso beverage made with steamed milk topped with two shots of Dunkin’ Donuts’ rich, freshly-brewed espresso. It’s definitely my favorite!

Dunkin’ Donuts knows that people don’t always have time for a complete meal, and they might be eating at unconventional times. Because of this, they strive to keep creating menu options that everyone can enjoy any time of day.


This Is the Best-Tasting Donut at Dunkin’

When I say my husband runs on Dunkin’, I’m not talking about coffee. Yes, he’s hooked on their iced Americanos, and yes, he’s a regular at multiple locations around our town (no shame), but the caffeine comes secondary to his admiration for the chain’s assortment of donuts. An admiration that, I’ll admit, has rubbed off on me over the years.

But to those who might not frequent Dunkin’ as much as we do, you may not realize the lengths this coffee and baked goods chain will go to bring an assortment of donuts to its shelves. Even if you aren’t a donut connoisseur, I guarantee there’s a flavor to tempt your tastebuds. From a rich, chocolate cake ring coated in a sugary glaze to fruity flavor profiles like strawberry frosted, jelly-filled, and blueberry, Dunkin’ has more than a dozen donut flavors to choose from, and they’re constantly conjuring up new additions (i.e. seasonal flavors like pumpkin spice, ghost pepper, matcha-topped, and more).

On the one hand, the more donuts, the better. On the other, it’s a paradox of choice the more options there are, the harder it is to order just one. However, not all donuts are created equally, so I put a dozen Dunkin’ donuts to the test to compare, contrast, and ultimately conclude which Dunkin’ donut is the best. Here’s how they ranked by taste, listed from worst to best.

And for more, check out these 15 Classic American Desserts That Deserve a Comeback.

I love Oreo cookies, and if you love Oreo cookies, too, you will probably love this donut. It’s topped with chocolate cookie crumbles across a blanket of vanilla icing and stuffed with vanilla cream filling which, I might add, tastes exactly like the cream filling of an Oreo, just a gooey version. So why, then, have I rated it so low on the best-of list, you ask? For no reason other than this donut is a sugar crash waiting to happen. It’s so sweet I couldn’t finish it in one sitting without an onset of jitters. It’s delicious, just overwhelmingly so.

The old-fashioned donut is my go-to when I’m not in the mood for a baked good clouded with bells and whistles. It’s the donut you order with a cup of coffee or tea and dunk. I’d describe the simple treat as a dense piece of cake sans icing, but not flavor. I can see why some might call it boring (cough husband cough), but sometimes boring isn’t a bad thing.

You’re either team chocolate or team vanilla frosted. I can swing either way, depending on what I’m craving. However, vanilla frosted is significantly sweeter than its chocolate counterpart, which is why it’s so high up on this list.

Light and sweet and oh-so fluffy, you might think you’ll feel all hopped up on sugar after devouring this donut (and you will devour it because it’s so easy to eat), but you won’t. It packs just enough sugar to satisfy your sweet tooth and move on with your day. It’s not an exciting donut by any means, but it tastes good and gets the job done.

Powdered donuts are the giant versions of powdered Munchkins. It’s a very dense cake, thickly coated in powdered sugar. Taste-wise, it’s a 10 for me, but it is dry (and messy), so you’ll want to have a cup of coffee, tea, or milk close by (plus napkins).

As much as I enjoy Dunkin’s blueberry glazed cake donut, unlike the strawberry frosted donut, it doesn’t have a strong fruity flavor profile at all, and that’s what leaves me wanting. I appreciate that the baked good doesn’t overwhelm my taste buds the way the strawberry frosting does, but I wouldn’t be mad if they tossed some extra chunks of those blue gems to amplify the berry flavor.

Massachusetts might be responsible for this heavenly chocolate and cream combo, but it’s a widely beloved confection across the world, and now I know why. Prior to this taste test, I’d never taken a bite of a Boston Cream donut. It makes the top 5 because it’s that good. The custard filling is like vanilla pudding, and the chocolate frosting to dough ratio is perfection.

You really can’t go wrong with a chocolate frosted donut with sprinkles. It’s neither fancy, nor too over the top, and yet it’s still so delicious. Plus, the sprinkles up its fun factor with a bit of color and crunch.

There are two types of people in this world: those who prefer powdered jelly donuts and those who prefer sugared jelly donuts. I am among the former. My husband is among the latter. However, we can agree that Dunkin’s sugared jelly has the perfect jelly-to-donut ratio, which can be hard to find.

Ah, the glazed donut. Old reliable. Glazed donuts always taste good. They’re not too sweet and not too dense. Dunkin’s are a little chewy, and the glaze just melts in your mouth. My only complaint is that I can never catch them right out of the oven. I bet they’re 10 times better warm and sticky.

Dunkin’s chocolate glazed cake donut is essentially a giant chocolate munchkin. I’d argue it’s the perfect donut, especially if you’re a chocolate lover. (Pro tip: Refrigerate this baby. The cool crunch of the icing as you bite into the fluffy chocolate center will be a game-changer.)


What is a salted caramel mocha

Mocha refers to a chocolate flavored coffee. They’re very popular at most coffee shops and you’ll usually find them in different variations like hazelnut mocha, peppermint mocha, white chocolate mocha, etc. Since I love salted caramel sauce, this is obviously the vest variation.

At shops, they introduce the chocolate flavor with a chocolate syrup, as they do with most of their flavors but since we’re not going to invest in that kind of shenanigan, we’re going to keep it simple with unsweetened cocoa powder. It’s also a lot less sweet this way and you can control the amount of sugar you want.


DIY Glazed Donuts

1. Prepare Donuts: In large bowl, whisk cake flour, all-purpose flour, dry milk, baking powder, ground cinnamon and salt. In separate large bowl, beat shortening and granulated sugar with mixer on low speed 2-1/2 minutes. Beat in eggs, egg yolks and vanilla 1-1/2 minutes carefully beat in 2 cups water. Add flour mixture in 3 additions, mixing on low speed 1-1/2 minutes after each addition.

2. Transfer dough to floured work surface let stand 15 minutes. Line cookie sheet with parchment paper spray with cooking spray. Sprinkle dough with flour roll out to about 3/8-inch thick. Cut out 12 donuts using a 3-inch donut cutter (or a 3-inch round cutter for outside and a 1-inch round cutter for inside) place on prepared cookie sheet and let stand 15 minutes. (Psst… save remaining dough to make delicious Donut Fries recipe)

3. Attach deep fryer/candy thermometer to side of medium saucepan fill saucepan with about 2 inches oil. Heat oil to 380° gently add 2 to 3 donuts at a time to hot oil. Cook 3 minutes or until evenly browned, flipping several times to prevent overbrowning transfer to paper towel-lined cookie sheet to drain. Transfer to wire rack cool 20 minutes. Dunk 1 side of donuts into desired glaze top as desired. Makes 1 dozen.

4. Prepare Basic Donut Glaze: In medium bowl, whisk together powdered sugar, milk, corn syrup and butter until smooth. Divide into small bowls stir in food coloring to create different colors.


Dark Chocolate Coconut Mocha Donuts


Last weekend I woke up to a quiet house and a clear schedule. I poured myself a cup of coffee and got to work.
I love baking. I know some people don’t enjoy the measuring or the mess that comes with proper baking, especially proper gluten free baking. But I adore it, something about the pouring, measuring, and mixing is totally therapeutic to me.

This particular morning I was ready to try my hand at donuts. I had written out a couple different flavor combinations and had finally decided on “Cherry Cheesecake.” My thought was to bake fresh cherries into the donuts, do a cream cheese glaze and drizzle crushed (gluten free) graham crackers over the top. Sounds fantastic right? Well I opened up the fridge to start getting out ingredients and a bag of unopened coconut fell out of the fridge. That was all it took. A quick glance of coconut and the smell of coffee already lingering around my kitchen and just like that “poof!” I didn’t want cherry donuts. I wanted Coconut Mocha Donuts. I didn’t just want them. I HAD to have them.

I scrapped my plans, turned to a different page in my notebook and started scribbling. Pretty soon cocoa powder was flying around the kitchen and through the cloud of flour and sugar in the kitchen these little beauties started to form. The donuts are filled with rich dark chocolate cocoa powder and espresso powder to make perfect, soft donuts. They are then dunked in a dark chocolate glaze laced with coconut extract and then dunked in toasted coconut.

Heaven folks. This is heaven.

To be totally honest with you, I do not have a big sweet tooth in the mornings. I will almost always pick savory over sweet when it comes to breakfast, however these little beauties have totally changed me.


شاهد الفيديو: وصفة دونات مخبوزه لذيذه. قهوه في الموكا بوت (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ximon

    كما اتضح أنه لا عبثا =)

  2. Burhdon

    برافو ، هذه العبارة الرائعة ستكون مفيدة



اكتب رسالة