آخر

فيديو: جان جورج فونجيريشتن يجلس على طاولة الشيف الجزء الخامس

فيديو: جان جورج فونجيريشتن يجلس على طاولة الشيف الجزء الخامس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في الدفعة الأخيرة من At the Chef's Table مع Jean-Georges Vongerichten ، يتحدث علي روزين ، منتج الفيديو في The Daily Meal ، مع الشيف عن التطور المستمر والتوسع في إمبراطورية المطاعم الخاصة به.

بدأ روزن المقابلة بسؤال Vongerichten عن كيفية تحوله من امتلاك أماكن قليلة إلى إمبراطورية مزدهرة في غضون سنوات قليلة فقط. "أنا أعيش الحلم الأمريكي ، بعد أن افتتحت JG وحصلت على أربع نجوم ، اقتربت من فتح مساحات أخرى."

مع التوسع السريع ، يمكن أن يمثل الحفاظ على الجودة دون إشراف مستمر تحديًا ، وتعتمد Vongerichten على اختيار الفريق المناسب لكل مطبخ ، "بالنسبة لي ، يتعلق هذا العمل بالموهبة ، والأمر كله يتعلق بالأشخاص من حولك ، لأنه إذا كنت تريد 100 في المائة مني سأضطر إلى فتح طاولة صغيرة بها سبعة مقاعد ؛ سأطهو الطعام ، وسأخدمك ، وأغسل الأطباق بعد ذلك. "

فيما يتعلق بتقسيم وقته بين العديد من المطاعم ، يدعي Vongerichten أنه "بسيط". يبدأ يومه في مكتبه في حي SoHo في مانهاتن ، ثم يسافر في الجزء العلوي من المدينة إلى Jean Georges لتقديم الخدمة. يقول: "عندما تضع اسمك على الباب ، يجب أن تكون هنا". "إنه مطعم مليء بالتحديات. لهذا السبب لديّ مطعم واحد فقط ، لأنه سيكون من المستحيل عمل مطعمين."

وفقًا لـ Vongerichten ، "أفضل جزء في المطعم هو الأشهر الثلاثة الأولى". لذا تتضمن خططه للمستقبل افتتاح منزل لكركند في بوكيبسي ، نيويورك ("سيكون طعامًا من مونتوك إلى مين"). يعمل أيضًا على افتتاح مطعم خلف ABC Kitchen ، في المساحة التي يشغلها حاليًا Pipa وواحدًا مجاورًا في مساحة Le Pain Quotidien ، حيث سيفتح ABC Go.

عندما يتعلق الأمر بمناقشة الإرث الذي يأمل في تركه وراءه ، فإن Vongerichten لا يظهر أي علامات على التباطؤ في أي وقت قريب. يقول ، "أبلغ من العمر 55 عامًا وأريد فقط أن أفعل كل ما يمكنني فعله ، لأنني لا أريد أن أترك أي شيء خلفي. لدي ابن يقوم بعمل Perry St. الآن ، لكنني لا أريده أن يأخذ حول ما بدأته لأنه ليس هدية حقًا ، إنه أشبه بكابوس "، يضحك ،" يبدو أن الجيل مستمر. "


شاهد الفيديو: توب شيف Top Chief: الموسم الثالث الحلقة السادسة - حرب المطاعم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Gojinn

    لقد فكرت وحذفت الفكر

  2. Janaya

    أشارك رأيك تمامًا. فكرة ممتازة ، أنا أتفق معك.

  3. Matlalihuitl

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا.

  4. D'arcy

    واو ، عدد كبير من الزوار يقرأون المدونة.

  5. Hanbal

    هل تفكر في مثل هذه الإجابة المذهلة؟

  6. Kisho

    انت لست على حق. أنا متأكد. سنناقش. اكتب في رئيس الوزراء.

  7. Cyprian

    أخيرًا ، التعليقات تعمل :)



اكتب رسالة