آخر

مطعم طوكيو سوشي يرفض الحجوزات من الأجانب

مطعم طوكيو سوشي يرفض الحجوزات من الأجانب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

رفض مطعم السوشي الحائز على نجمة ميشلان إقامة حفل من الضيوف الصينيين

ويكيميديا ​​/ Think Draw من دبي ، الإمارات العربية المتحدة

تقول سوشي ميزوتاني إنها لن تقبل الحجوزات من غير اليابانيين ، لكنها لا تعتبر السياسة تمييزية.

أثار مطعم سوشي راقٍ في منطقة توني جينزا بطوكيو اتهامات بالتمييز هذا الأسبوع عندما رفض حجزًا من مجموعة من العملاء الصينيين وقال إن لديه سياسة ضد الحجوزات من الأجانب.

وفقًا لـ Asia One ، كان الصحفي الصيني Mo Bangfu يحاول إجراء حجز لأربعة أشخاص في Sushi Mizutani ، وهو مطعم سوشي راقي حاصل على نجمتي ميشلان. كانت سكرتيرة مو ، وهي امرأة يابانية ، تقوم بالحجز ، وبحسب ما ورد كان كل شيء على ما يرام حتى أعطت اسم صاحب عملها ، وعند هذه النقطة رفض المطعم الحجز. وبحسب ما ورد أخبرها المطعم أنه لا يقبل الحجوزات من الأجانب.

يقول مو إنه اتصل لإجراء الحجز شخصيًا بعد ذلك ، لكنه قوبل بالرفض. يقال إن مو يقيم في اليابان منذ 30 عامًا ويتحدث اليابانية بطلاقة.

قال موظف سوشي ميزوتاني إن المطعم لديه سياسة "شاملة" ضد الحجوزات من الأجانب على أساس أن الزوار غير اليابانيين كانوا أكثر عرضة للتخلي عن حجوزاتهم.

وأوضح الموظف: "نحن نجهز الأسماك لعدد العملاء المتوقعين وعلينا رفض طلبات الحجز الأخرى في بعض الأحيان. ببساطة لا يمكننا تحمل تكاليفها إذا لم يحضر الناس". "لا نعتقد أنه أي شيء تمييزي."

وأوضح المطعم أنه سيقبل الأجانب كزبائن ، ولكن فقط إذا تم الحجز من خلال فندق أو شركة بطاقات ائتمان.


أفضل 6 دول لتناول السوشي الحقيقي خارج اليابان

يهاجر اليابانيون إلى جميع أنحاء العالم منذ أكثر من 800 عام. حافظ العديد من أحفاد هؤلاء المهاجرين على لغتهم وثقافتهم اليابانية وبالطبع تقاليد السوشي الخاصة بهم. عشاق السوشي مثلنا محظوظون للوصول إلى المطاعم اليابانية الأصيلة عندما نسافر في جميع أنحاء العالم. بصفتي مسافرًا شغوفًا ، أحب تجربة الطعام المحلي ، لكن لا يمكنني أبدًا أن أقول لا للسوشي & # 8230

لا يدرك الكثير من الناس أن البرازيل لديها بالفعل أعلى نسبة من السكان من أصل ياباني في العالم خارج اليابان. بطبيعة الحال ، هناك عدد لا يحصى من مطاعم السوشي في البلاد ، لا سيما في أكبر مدينة ساو باولو.

من أين تحصل على السوشي الحقيقي في البرازيل؟ تم افتتاح مطعم Restaurante Sushi Isao في ساو باولو من قبل مواطن من أوكيناوا في عام 1987. يقدمون بوفيه السوشي الأصيل الراقي. مفتوح للغداء والعشاء من الثلاثاء إلى الأحد.

2. سنغافورة

تُعرف سنغافورة بين المسافرين بأنها واحدة من أفضل وجهات الطهي في العالم. يعيش الناس من جميع أنحاء العالم في سنغافورة ، لذلك هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات. يبلغ عدد سكان سنغافورة المغتربين أكثر من 35000 شخص ، مما يجعلها بالتأكيد بلدًا رائعًا للسوشي الأصيل.

من أين تحصل على السوشي الحقيقي في سنغافورة؟ كثير من الناس يعتبرون هاشيدا سوشي أفضل مطعم سوشي في سنغافورة. مع المأكولات اليابانية الذواقة ، يشتهر Hashida Sushi بأوماكاسي (خاص بالشيف). يفتح كل يوم لتناول طعام الغداء والعشاء ، ولكن يُنصح بالحجز.

3. الفلبين

كونها دولة جزرية في شرق آسيا ، فليس من المستغرب أن الفلبين لديها عدد كبير من الشعب الياباني العرقي. في الواقع ، انتقل أوائل المهاجرين اليابانيين المعروفين إلى الفلبين في القرن الثاني عشر. يحب الكثير من الفلبينيين السوشي ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء البلاد. ملاحظة مثيرة للاهتمام: Halo-Halo ، حلوى فلبينية مشهورة جدًا بالثلج ، من المحتمل أن تكون قد نشأت من طبق ياباني يسمى ميتسومامي.

من أين تحصل على السوشي الحقيقي في الفلبين؟ تحقق من مطعم Seryna الياباني الموجود في Little Tokyo في مانيلا. الساشيمي من اليابان وكذلك الشيف ، كما يحظى هذا المطعم بشعبية كبيرة بين اليابانيين الذين يعيشون في مانيلا. مفتوح يوميا للغداء والعشاء.

4. الولايات المتحدة الأمريكية

أصبح السوشي شائعًا للغاية في أمريكا الشمالية على مدار الخمسين عامًا الماضية ، وفي الوقت الحاضر يوجد العديد من المطاعم اليابانية في كل مدينة تقريبًا. ابتكر طهاة السوشي نسخهم الخاصة من الأطباق اليابانية التقليدية ، وأبرزها كاليفورنيا رول. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن العثور على السوشي الياباني الأصيل في جميع أنحاء البلاد.

من أين تحصل على السوشي الحقيقي في الولايات المتحدة؟ هناك عدد لا يحصى من الخيارات الممتازة لذلك من الصعب اختيار خيار واحد فقط. قررت تناول السوشي تسوجيتا في لوس أنجلوس ، المدينة التي ولد فيها السوشي في أمريكا الشمالية. Tsujita هو مطعم ياباني قديم الطراز راقي ، جرب Omakase (خاص بالشيف). Tsujita مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء كل يوم.

ينتقل اليابانيون إلى تايلاند منذ القرن السادس عشر ولا يزال هناك تأثير ياباني كبير في البلاد ، لا سيما في بانكوك وتشونبوري. كنت في تايلاند منذ عامين وسأعترف بأن الطعام التايلاندي رائع ، لكن معظم الناس يفضلون أن يكون لديهم بعض التنوع طوال رحلتهم.

أين تجد السوشي الحقيقي في تايلاند؟ سوشي ماساتو هو مطعم ياباني تقليدي أنيق في بانكوك. إنهم يقدمون فقط أوماكاسي (خاص بالشيف) ، لكنها رائعة. سوشي ماساتو مفتوح للعشاء الثلاثاء & # 8211 الأحد ويغلق يوم الاثنين.

بصفتي مواطنًا كنديًا ، كنت أتناول السوشي منذ أن كنت في المدرسة الابتدائية. لقد طورت مذاقًا للسوشي منذ سن مبكرة جدًا ، وكان بار السوشي في مطعم مارينا في فيكتوريا بي سي هو في الواقع مطعمي المفضل. لن أقول إن هذا كان السوشي الأكثر "أصالة" على الإطلاق ، خاصة بعد أن حولته إلى حساء صلصة الصويا ، لكنني محظوظ لأنني وسعت ذوقي في وقت مبكر جدًا من حياتي.

أين تجد السوشي الحقيقي في كندا؟ لقد عشت في فانكوفر لمدة 4 سنوات ويمكنني أن أؤكد لكم أن لدينا عددًا لا يحصى من خيارات السوشي الممتازة في المدينة. سأوصي بار Tetsu Sushi Bar الأصيل للغاية في وسط مدينة فانكوفر. تعال إلى هنا في الصيف ، فهي تطير في الواقع في قنافذ البحر الطازجة من هوكايدو ، اليابان. يُقترح الحجز ، ويفتح بار Tetsu Sushi لتناول طعام الغداء والعشاء الأربعاء & # 8211 الأحد ، وعشاء فقط يوم الثلاثاء ، ويغلق يوم الاثنين.


كان إيفان يسافر ويعيش خارج حقيبة الظهر على مدار السنوات الأربع الماضية. يدير مدونة عن السفر المستقل ، مما يمنح الناس المهارات والثقة التي يحتاجونها للسفر حول العالم بدون شركة سياحية.


عدم الحضور يسبب الفوضى في أعمال المطاعم

بالنسبة لمعظم ، فإن بونينكاي لم يعد موسم (حفلة نهاية العام) الآن أكثر من ذكرى مليئة بالكحول. لكن البعض - وخاصة مشغلي المطاعم - ما زالوا يشعرون بالألم. وفقًا للأرقام الواردة في Shukan Jitsuwa (27 ديسمبر) ، تشير التقديرات إلى أن إلغاء الحجوزات في اللحظة الأخيرة ، ومعظمها من قبل المجموعات ، سيكلف صناعة الأغذية والمشروبات حوالي 200 مليار ين خسائر سنويًا.

وقال مدير مطعم للمجلة: "على مدى السنوات العديدة الماضية ، تزايد عدد العملاء الذين أجروا حجوزات عبر الويب ، لكنهم لا يحضرون". نتيجة لعدم الحضور ، غالبًا ما يتم التخلص من مكونات الطعام ، خاصة إذا كان سيتم تقديمها كجزء من دورة محددة ، وشطبها.

وحتى إذا كانت الحجوزات لطاولة واحدة فقط ، فيجب إبقاء الطاولة المحجوزة مفتوحة للعملاء ، مما يعني أنه لا يمكن للوافدين الآخرين الجلوس هناك دون بعض المخاطر.

تنهد المدير في سلسلة مطاعم كبرى: "لقد تم إلغاء حجز 40 شخصًا في اللحظة الأخيرة". "هناك أيضًا حالات أخرى كان فيها عدد الأشخاص الذين عرضوا نصف أو حتى أقل من العدد المحجوز."

قال أحد الطهاة المالكين لـ Shukan Jitsuwa: "تلغي سبع أو ثماني حفلات شهريًا في اللحظة الأخيرة أو ببساطة لا تحضر". "نظرًا لأنه يمكن إجراء الحجوزات بسهولة عبر الويب ، فإن المزيد من الأجانب يجرون الحجوزات ، وهذا عامل أيضًا في مشكلة الإلغاء."

إذن ماذا تفعل المطاعم حيال ذلك؟

قال مشغل موقع إلكتروني يقوم بحجوزات المطاعم: "وافقت مجموعة من شركات الأعلاف والمشروبات في مؤتمر عُقد في الأول من نوفمبر / تشرين الثاني على مبادئ توجيهية تفيد بأن لها الحق في المطالبة بتعويض من العملاء الذين ألغوا الحجز دون سبب معقول". "قد يتعامل نص القانون مع مثل هذه الإلغاءات على أنها خرق للوعد أو انتهاك للقانون. ونعتقد أنه حتى إذا فاز مطعم ما بقضية واحدة فقط في المحكمة ، فسيكون لذلك تأثير في تقليل عدد الانتهاكات".

ترى مقالة متابعة في عدد 3 يناير من Shukan Jitsuwa مشكلة الإلغاء في اللحظة الأخيرة كإحدى الطرق.

قم بالحجز في مطاعم السوشي عالية الجودة.

قال مدير متجر سوشي في جينزا: "يشتري متجرنا الأسماك من السوق بعد إجراء الحجوزات". "ونتوسل إلى أي طلبات أخرى للحجز. لذا فإن عدم الحضور يضر بالتأكيد بالربح النهائي. تبين أن العملاء الصينيين يمثلون مشكلة ، لذلك توقفنا عن قبول الحجوزات منهم."

يبدو أنه قبل ثلاث سنوات ، رفض مطعم سوشي شهير في جينزا ، حصل على تصنيف ثلاث نجوم من دليل ميشلان ، رفضًا قاطعًا التحفظات من صحفي صيني.

وقال مصدر جينزا "في ذلك الوقت بدأنا نسمع اتهامات بالانحياز". "لكننا نعمل لكسب المال. لا أعتقد أنه يجب أن يكون من الضروري قبول الحجوزات من العملاء الذين يشكلون هذا النوع من المخاطر."

إحدى الطرق التي وجدتها بعض المطاعم لتقليل المخاطر هي رفض الحجوزات من الأجانب ما لم يطلبها الكونسيرج في فندقهم ، أو تم إجراؤها من شركة بطاقات الائتمان.

قال مشغل إحدى المؤسسات المشهورة: "حتى ذلك الحين ، تفشي عدم حضور العملاء الصينيين". "في أحد الأيام ، في محاولة لإرضاء الجميع ، حدد وقت الحجز لمجموعة كبيرة من الصينيين حتى لا يتدخل مع العملاء الآخرين ، ولكن لحسن الحظ لم يظهر أحد في ذلك المساء وانتهى الأمر بالمبيعات لهذا اليوم على أنها صفر. "

لحماية أنفسهم ، طلبت المزيد من المتاجر رقم بطاقة الائتمان الخاصة بالعميل الذي يقوم بالحجز وتحصيل المبلغ بالكامل في حالة عدم الحضور.

وقال صحفي صيني مقيم في اليابان لشوكان جيتسووا: "هذه مشكلة حتى داخل الصين ، وقد قامت الحكومة بحملات في وسائل الإعلام لمناشدة الشعب الصيني عدم إحراج بلدهم عند السفر إلى الخارج". "لكنني أعتقد أن الأمر سيستغرق الصينيين عقدين آخرين قبل أن يلحقوا بالناس في البلدان المتقدمة اقتصاديًا."


سوشي يا طوكيو (す し 家)


هذه هي الوظيفة الثلاثين في سلسلة Around the World Birthday Birthday Extravaganza. يرجى التمرير لأسفل لرؤية جميع المنشورات الأخرى في هذه السلسلة.

الاسم & # 8220Sushi Ya & # 8221 (す し 家) إلى & # 8220sushi house & # 8221 أو & # 8220sushi shop & # 8221. إنه اسم عام لمطعم ينتج بعضًا من أفضل السوشي في طوكيو.

افتتح الشيف الشاب تاكاو إيشياما مطعم سوشي يا في عام 2012 بعد التدريب لسنوات في بعض أفضل أماكن السوشي في طوكيو: سوشي كانيساكا (نجمتان ميشلان) و مستحيل الحجز سوشي سايتو (3 نجوم ميشلان). أسلوبه ممتاز ، وقد اشتهر بسرعة على مدار السنوات العديدة الماضية. تشمل الكلمات المستخدمة لوصفه & # 8220 genius & # 8221 ، & # 8220meteoric Success & # 8221 ، و & # 8220darling of bloggers & # 8221.
لقد وقعت في حب السوشي في هذا المطعم الصغير المكون من 8 مقاعد. كان الأرز بدرجة حرارة مناسبة تمامًا ، وكانت الأسماك متبلًا بشكل رائع ، وكانت التجربة بشكل عام مثالية. لقد كان ملحوظًا بشكل خاص بالنسبة لي لأنني كنت قد أكلت للتو في Sushi Harutaka (أحد أفضل حماة Jiro Ono & # 8216s) في الليلة السابقة.

وجدت على الفور أنني فضلت الأسلوب الدقيق والمتوازن للشيف إيشياما مقارنة بالأسلوب العدواني ، ذو النكهة الجريئة للشيف هاروتاكا. والأفضل من ذلك ، أن وجبتنا في سوشي يا كانت حوالي ثلث سعر سوشي هاروتاكا (لكي نكون منصفين ، كانت وجبتنا في Sushi Ya عبارة عن غداء).

خلال وقت الغداء ، إذا كنت ترغب في تناول وجبة سوشي فقط ، يمكنك الاختيار بين خيار مكون من 11 قطعة وخيار مكون من 14 قطعة. يمكنك أيضًا عمل أوماكاسي الكامل الذي يتضمن الساشيمي. ذهبت مع خيار 11 قطعة ، وذهب براين مع خيار 14 قطعة. سأشير أدناه إلى القطع التي كانت جزءًا من خيار 14 قطعة.

كلانا بدأ مع حيرام (سمكة الهلبوت). أحببت الأرز الدافئ قليلاً الذي لم يكن & # 8217t أيضا خلي. لقد وجدت أيضًا أن مستوى الملح يجب أن يكون على الفور. الكل في الكل ، لقد كانت لقمة مثالية.

كامباتشي (أصفر الذيل)

كلانا تذوق التونة: تشوتورو (التونة الدهنية) و ماجورو (تونة). كجزء من تذوق 14 قطعة ، حصل بريان أيضًا على قطعة أوتورو (تونة دهنية فائقة).

ال ika (الحبار) يقدم مع الملح والجير وكان سامية. أحببت قوام الحبار. ال كوهادا (قوانص شاد) كانت جيدة جدًا أيضًا.

حصل برايان على ebi (الجمبري) كجزء من خيار 14 طبقًا.

أجي (الماكريل الحصان) جاء مع عشبة خضراء تشبه & # 8220 بيستو & # 8221 كاتسو (تونة سكيبجاك) هي واحدة من المفضلة لدي وتأتي مع القليل من النكهة من صنف آخر يشبه & # 8220 بيستو & # 8221.

واحدة من المفضلة & # 8211 ال إيكورا (بطارخ السلمون) كان جميلًا ، مقشرًا بقشر الليمون وسائل داكن اللون في الأسفل.


المذهل يوني (قنفذ البحر) جاء فقط مع تذوق أكبر ، لذلك لم أحصل على واحدة.

اعتقد بريان أنها كانت رائعة.

اعتقدت أن هاماغوري (البطلينوس) كان غير اعتيادي ، و أناغو (ثعبان الماء المالح) كان صلبًا ولكن ليس أفضل ما لدي.

انتهينا بحساء ميسو من الأعشاب البحرية وبعض الشاي الأخضر الساخن.

على اليسار ، بسيط كامبيو (مخلل القرع) ماكي سوشي على اليمين ، متفحم قليلاً كاتسو (تونة سكيبجاك) ، أحد الأشياء المفضلة لدي لتناول الطعام في اليابان.

لقد انتهينا بـ تاماجو، أو كاسترد البيض ، حلوى مذاقها أشبه بكعكة مكررة أكثر من عجة البيض.

وصلت وجبتنا الكاملة (لشخصين!) إلى 140 دولارًا بما في ذلك سبيل والضرائب والإكراميات. كانت هذه صفقة استثنائية مقارنة بنا

عشاء بقيمة 400 دولار في سوشي هاروتاكا في الليلة السابقة. يقول البعض أن الأسعار في Sushi Ya أقل قليلاً لأنه لا يستخدم الكثير من قطع الأسماك الغريبة والمكلفة. ومع ذلك ، فهو يعوض ذلك أكثر من خلال مهاراته في صنع السوشي ، والتي تعد من بين الأفضل في طوكيو في الوقت الحالي.

من الصعب العثور على المطعم ، وهو مطوي بعيدًا في زقاق ضيق يسهل تفويته. حتى بعد النزول إلى الزقاق ، لا يزال من الصعب العثور على الباب لأن اللافتة ليست مكتوبة باللغة الإنجليزية.

تبدو هكذا.

سأكون في غاية يوصي المجيء إلى هنا. السوشي مذهل ، والأسعار يصعب التغلب عليها ، والشيف إيشياما يتحدث الإنجليزية بطلاقة ، مما يساعد كثيرًا! إنه يتمتع بشخصية أكثر جدية ، لذا فإن البيئة صديقة ، لكنها بالتأكيد أكثر هدوءًا. تحدث & # 8217s أقل مع الشيف. إنه يختلف بالتأكيد عن شخصية الشيف ساوادا الدافئة والمرح أو المسرحيات التي رأيناها في Kyubey.

ومع ذلك ، فقد كان أحد مطاعم السوشي المفضلة لدي زرنا هذه الرحلة (هذا و Yoshitake). عندما أعود إلى اليابان ، أرغب بالتأكيد في العودة لتجربة قوائم التذوق الأطول أثناء العشاء.


غادر مطعم السوشي الشهير في طوكيو جيرو وهو يحلم بنجوم ميشلان

طوكيو ، اليابان و [مدش] تم حذف مطعم سوشي شهير في طوكيو حيث يقال أن باراك أوباما استمتع بأفضل سوشي في حياته من دليل ميشلان الذواقة الأخير بعد أن توقف عن قبول الحجوزات من عامة الناس.

حصل Sukiyabashi Jiro ، الذي تم تخليده في الفيلم الوثائقي لعام 2011 & quotJiro Dreams of Sushi & quot ، على ثلاث نجوم ميشلان كل عام منذ عام 2007 ويُعتبر أنه يقدم بعض أفضل الأطباق في العالم.

لكن المطعم - حيث يبدأ اختيار الشيف & # 39s - من 40 ألف ين (360 دولارًا) - كان غائبًا بشكل صارخ عن دليل ميشلان طوكيو 2020 عندما تم الكشف عنه لوسائل الإعلام يوم الثلاثاء لأنه لا يقبل الحجوزات.

"نحن ندرك أن Sukiyabashi Jiro لا تقبل التحفظات من عامة الناس ، مما يجعلها خارج نطاقنا ،" قالت متحدثة باسم فرع ميشلان الياباني.

& quot & quotMichelin & # 39s سياسة تقديم المطاعم حيث يمكن للجميع الذهاب لتناول الطعام. & quot

للفوز بمقعد مرغوب فيه في المطعم ، عليك إما أن تكون منتظمًا ، أو لديك اتصالات خاصة ، أو تذهب من خلال بواب فندق كبير.

تقول Sukiyabashi Jiro على موقعها الإلكتروني إنها & quot؛ تواجه حاليًا صعوبات في قبول الحجوزات & quot ؛ وتعتذر عن & quot أي إزعاج لعملائنا الكرام. & quot

& quot لسوء الحظ ، نظرًا لأن مطعمنا يمكنه استيعاب ما يصل إلى 10 ضيوف فقط في كل مرة ، فمن المرجح أن يستمر هذا الوضع ، & quot كما تقول.

يدير المطعم مايسترو السوشي جيرو أونو ، وهو في التسعينيات من عمره ، بمساعدة ابنه الأكبر يوشيكازو.

احتفظ فرع آخر ، يديره ابنه الأصغر ويقع في مجمع روبونجي هيلز الحديث ، بنجمتيه لأنه مفتوح للحجوزات العامة.

افتتح المطعم الرئيسي في الطابق السفلي أبوابه في عام 1965 وظل في مبنى تجاري قديم في أحد أركان منطقة جينزا منذ ذلك الحين.

عندما سافر الرئيس الأمريكي باراك أوباما إلى طوكيو في عام 2014 ، انضم إلى قائمة طويلة من ضيوف Ono & # 39 المشاهير ، بما في ذلك الشيف الفرنسي جويل روبوشون ونجوم هوليوود هيو جاكمان وكاتي بيري.

في الوقت الذي كان فيه أوباما وآبي يخوضان محادثات التجارة ، قدم أونو الأب لهما اختياره الخاص المكون من 20 قطعة كما يفعل مع كل عشاء ، وفقًا لابنه يوشيكازو.

& quot؛ بدا (أوباما) وكأنه يحب chu-toro (سمك التونة متوسطة الدسم) كثيرًا لأنه غمز عندما أكلها ، & quot؛ قال.

قال الابن إن الرئيس قد أكلهم جميعًا وأشاد بالطريقة التي تعامل بها بمهارة مع الأطباق الشهية.

قال ثلاث مرات ، & # 39 ، هذا هو أفضل سوشي & # 39 على الإطلاق في حياتي & # 39 ، & quot ؛ وأضاف.


يمارس المؤثرون على وسائل التواصل الاجتماعي تأثيرًا هائلاً على مشهد السوشي

المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي أصبحت بسرعة واحدة من أكبر القوى في صناعة السوشي في اليابان ، مما يؤدي إلى زيادة حركة العملاء في بعض المطاعم الأكثر شهرة في البلاد بنقرة على الشاشة.

اعتمادًا على من تسأل ، فإن هؤلاء المؤثرين - مستخدمو منصات مثل Facebook أو Instagram الذين حصدوا عددًا كبيرًا من المتابعين - هم إما أفراد فاقدي النجاح لديهم موهبة في اكتشاف اتجاهات السوق ... أو باحثون يائسون عن الاهتمام. في كلتا الحالتين ، ليس هناك شك في أن هؤلاء المستخدمين المؤثرين يمتلكون القدرة على تغيير السرد حول جودة طبق السوشي.

بالنسبة للبعض ، كان ظهور المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي نعمة. يمكن لمنشور واحد أن يقذف لاعبين غير معروفين نسبيًا في مشهد السوشي إلى الشهرة الفورية ، مما يسمح للشركات بالوصول إلى جمهور أوسع بشكل أسرع من ذي قبل.

“إذا كان المكان جيدًا ، فسيحصل على نجمة ميشلان. ثم ، من خلال الكلام الشفهي ، ستصبح مشهورة ، لكن قد يستغرق الأمر سنوات. قال أندرو جيوكوداري ، أحد مشاهير Instagrammer ولديه 17000 متابع ، والذي طلب أن يُنقل باسمه على Instagram ، "لقد أصبحت هذه الوتيرة أسرع كثيرًا". "بمجرد أن يذهب شخص مشهور وينشر على وسائل التواصل الاجتماعي ، يمكن أن يكون المكان مزدحمًا لأشهر."

وبالمثل بالنسبة لعشاق الطعام ، أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي أداة مهمة ، خاصة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أحدث المعلومات ولكنهم يفتقرون إلى المهارات اللغوية للعثور على أفضل المطاعم وأكثرها سخونة في اليابان.

يقول يوكاري ساكاموتو ، المخضرم في السياحة الغذائية ومؤلف كتاب "Food Sake Tokyo" ، إن وسائل التواصل الاجتماعي أحدثت تغييرًا هائلاً في الصناعة.

قال ساكاموتو: "منذ خمسة عشر عامًا ، كان زبائني الذين يعرفون شيئًا عن مطعم سوشي جيد جدًا يحصلون عليه من خلال الحديث الشفهي من عملاء المتاجر". "الآن ، بسبب وسائل التواصل الاجتماعي والإنترنت ، يستغرق العثور على عدادات السوشي الثمينة هذه بعض الوقت عبر الإنترنت."

لكن تأثير وسائل التواصل الاجتماعي على الصناعات المختلفة ، بما في ذلك عالم السوشي ، قد يكون نقمة أيضًا.

أي شخص لديه وقت فراغ لتصميم المنشور المثالي - والأهم من ذلك ، المال اللازم لتناول السوشي الراقي في أرقى مؤسسات طوكيو - أصبح لديه الآن مكبر صوت ، بغض النظر عن مدى معرفته بصيد اليوم.

ينتقد أحد المطلعين على صناعة السوشي بشدة العديد من المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي في اليابان الذين يترددون على مطاعم السوشي الحصرية.

قال الشخص: "إنهم في الأساس مجموعة من الأطفال الأثرياء يذهبون إلى أماكن السوشي الراقية ولا يعرفون ما الذي يتحدثون عنه".

تحدث المطلع ، الذي أمضى سنوات عديدة في العمل في مطعم سوشي في اليابان ، شريطة عدم الكشف عن هويته وارتدى نظارات شمسية وقناعًا للوجه عند إجراء مقابلة معه في هذه القصة. باستخدام حساب Instagram بانتظام لاستبعاد المنشورات التي يعتبرها المطلعين جاهلين بثقافة السوشي ، تلقى Instagrammer في النهاية رسائل تهديد من بعض الأهداف.

في الآونة الأخيرة ، أزال Instagram عددًا من المنشورات ، على ما يبدو بسبب شكاوى المستخدمين ، وفي وقت النشر ، تم إغلاق الحساب.

يدرك أخصائي السوشي جيوكوداري المخاطر المحتملة لانتقاد الحسابات المعروفة. وقال إن القيام بذلك من شأنه أن يقوض على الأرجح قدرة المؤثرين على الاستفادة من شعبيتهم.

"أعرف عددًا غير قليل من الأشخاص الذين يحصلون على المال مقابل كتابة تقييمات جيدة (باللغة الإنجليزية). واضاف "انها حقيقة معروفة لكن لم يتم الحديث عنها".

قال جيوكوداري ، الذي كان يخشى أيضًا من رد الفعل العنيف على تعليقاته: "لا يمكنني ذكر الحسابات المحددة لأنهم سيفعلون كل ما في وسعهم لمنعني من الدخول إلى المطاعم الكبرى". "سيطلبون من الطهاة ألا يسمحوا لي بالدخول إلى المطاعم أو النشر على وسائل التواصل الاجتماعي حول حسابي."

الجانب السلبي الواضح الآخر لوسائل التواصل الاجتماعي هو أن الوجبة تدور حول الصورة أكثر من كونها تتعلق بالطعام ، وهي ديناميكية يمكن أن تزعج حتى الطهاة أصحاب العقول الباردة.

وقال ساكاموتو إنه في بعض الحالات يأتي السياح لمجرد التقاط الصور ثم ينتقلون إلى الوجهة التالية ، مما يجبر المطاعم على التخلص من الطعام غير المأكول تقريبًا.

وقالت: "بالنسبة (لمستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي) ، فإن التجول وتناول الطعام مثل هذا يشبه جمع شارات حقوق التباهي".

لاحظت بعض المطاعم إمكانات وسائل التواصل الاجتماعي لتشويه تجربة تناول الطعام.

في Sushi Hashiguchi في منطقة Akasaka بطوكيو ، ذهب رئيس الطهاة إلى حد منع العملاء من التقاط الصور.

قال توشيرو هاشيجوتشي ، رئيس الطهاة في المطعم: "لا نريد أن نتسبب في أي إزعاج للعملاء الذين لا يلتقطون الصور ونريد أن يركز الناس على طعامهم".

لا يبدو أن القيود قد قللت من شعبيتها بين السياح. يقدر هاشيجوتشي أن المسافرين الأجانب يمثلون 30 في المائة من زبائنه ، بزيادة 10 في المائة عن السنوات القليلة الماضية.

ولكن على عكس مطعم Hashiguchi ، تتخذ العديد من مؤسسات السوشي الاتجاه المعاكس في البيئة التنافسية المتزايدة ، مما يشجع العملاء - والمؤثرين - على نشر صورهم على وسائل التواصل الاجتماعي.

الآن ، مع المبيعات على المحك ، من المرجح أن تزداد قوة المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي على أعمال السوشي في طوكيو ، متسائلين السؤال: هل يمكن أن تتفوق إعجاب وقلوب وسائل التواصل الاجتماعي يومًا ما على نجوم ميشلان؟ (كوري بيرد)

أطباق السوشي على حزام ناقل في مطعم سوشي. الحصول على الصور


أخذ الطعام إلى المنزل

هل أكياس الكلاب موجودة في اليابان؟ في حين أن أحجام أجزاء المطاعم في الدول الغربية ولدت عادة لأخذ بقايا الطعام إلى المنزل لتناول وجبة ثانية ، فإن هذا ليس هو الحال في اليابان. إذا كنت تفكر في طلب حاوية لأخذها إلى المنزل ، فإن الإجابة ، للأسف ، ستكون دائمًا لا.

تحجم المطاعم اليابانية (وفي الواقع ، غالبًا ما تكون محظورة) عن إرسال الطعام إلى المنزل مع العملاء الذين قد لا يخزنونه بشكل صحيح أو قد يمرضون منه لاحقًا. قد يتمكن المطعم العرضي الذي يحمل ترخيصًا للوجبات السريعة من إرساله معك إلى المنزل ، ولكن لعناصر محدودة للغاية. في حين أن أحجام الحصص اليابانية أصغر بكثير من العديد حول العالم ، فإن عدم إهدار الطعام يعد جزءًا كبيرًا من آداب المطاعم اليابانية ، لذلك اطلب فقط ما يمكنك تناوله. في الواقع ، ستعاقب بعض الدورات التدريبية التي تتناول كل ما يمكنك تناوله برسوم إذا فشلت في تناول ما تم طلبه ، لذلك من المهم الاستماع إلى معدتك.


في الختام ، أصبحت Sukiyabashi Jiro أفضل تجربة تناول طعام لي على الإطلاق بينما زرت أكثر من مائة مطعم سوشي في اليابان. تستحقه بجدارة! سأحظى بفرصة الزيارة هناك في الشتاء.

قال بعض الناس أن & الطهاة الودودين يقدمون الخدمة بشكل أسرع وقالوا كلمات أقل & rdquo ، لكنني لا أعتقد ذلك شخصيًا. Sukiyabashi Jiro هو أفضل مكان للاستمتاع فقط بأذواق السوشي الأصيلة. إذا كنت ترغب في الشرب والمحادثة كثيرًا أثناء تناول السوشي ، فهو بديل محتمل لاختيار مطاعم سوشي أخرى.

قدم الكتاب أعلاه السوشي: جيرو فن الطهو يستحق الشراء. هناك أوصاف وصور لكل سوشي يتم تقديمه في Sukiyabashi Jiro وكيفية تناول السوشي ، مكتوبة باللغتين اليابانية والإنجليزية. أعدها إلى بلدك.

وقبل زيارة المطعم عليكم مشاهدة الفيلم الوثائقي جيرو دريمز أوف سوشي للاستمتاع بها بشكل كامل. شاهده معظم ضيوف مجموعتنا.

& # 9661 احتفظ بـ Sukiyabashi Jiro الآن !! & # 9661

إذا لم تتمكن من العثور على أي مقاعد متاحة أثناء إقامتك في اليابان أو إذا كنت ترغب في تجربة السوشي الأصلي بسعر معقول ، فإنني أوصي بالاختيار فرع سوكياباشي جيرو روبونجي هيلز. الفرع حائز على نجمتين ميشلان وجيرو & رسكووس الابن الأصغر تاكاشي أونو يطبخ السوشي هناك!

& # 9661 احتفظ بـ Sukiyabashi Jiro فرع روبونجي هيلز!!▽


تطور مطعم Nadeshico Sushi

بينما تستخدم Chidui فرشاة لتغليف السوشي النيجيري بصلصة الصويا ، أتذكر شهادتها الفنية. أخبرتني أنها لطالما أحببت جماليات السوشي كيف أن كل قطعة فنية. لم يتراجع هذا الشغف بالسوشي حتى بعد تسع سنوات. افتتحت ناديشيكو سوشي في عام 2010 ، على الرغم من الصعوبات التي تواجهها عند دخول هذه الصناعة التي يهيمن عليها الذكور. أصعب بكثير من تحمله من زملائه الطهاة & # 8217 الأحكام ، ومع ذلك ، فإن العملاء اليابانيين # 8217 شكوك حول السوشي الخاص بها قبل أن يجربوه & # 8217. على النقيض من ذلك ، عادة ما يكون الأجانب عبارة عن قائمة فارغة وتقول Chidui إنهم & # 8217re في كثير من الأحيان لا يدركون حتى التمييز الذي تواجهه & # 8217s.

يعاني ناديشيكو سوشي من نوع آخر من آلام النمو أيضًا. نظرًا لوجودهن في جنة أوتاكو في أكيهابارا ، فقد تصارع تشيدوي وموظفوها على الافتراضات القائلة بأن جميع الموظفات من النساء تعني أنهن هناك كنوع من الترفيه على غرار نادي ملهى أو مقهى خادمة ، يمكن لعدد كبير منها يمكن العثور عليها في الشوارع المحيطة. تشرح شيدوي بابتسامة سبب بقائها في أكيهابارا على الرغم من ذلك: "هذا هو المكان الذي تولد فيه الاتجاهات في طوكيو ، وهذا هو المكان الذي يتم فيه قبول الناس على طبيعتهم. لم أستطع التفكير في مكان أفضل لمطعم يعد الأول من نوعه ويحاول بدء تغيير اجتماعي كبير ".

إنها فخورة للغاية بأنها تمردت ومثابرة ، وتحاول تحفيز النساء الأخريات على النجاح. من بين الأنشطة الأخرى ، ألقت كلمة في مؤتمر دولي حول يوم المرأة # 8217 في عام 2018 حول موضوع تمكين المرأة في مكان العمل. في مطعمها ، تفضل الموظفات ، على الأقل في الوقت الحالي ، لأنه حتى يتم تسوية الملعب ، تحتاج النساء إلى يد المساعدة. ومع ذلك ، هذا لا يعني & # 8217t أن الرجال ممنوعون من مطعمها. كل ما تطلبه من الموظف هو الابتسامة والسلوك الصحيح.


شروط المشاركة

* مقصور على السياح الاجانب
* يجب أن يكون عمره 20 سنة أو أكثر
* لا يسمح بالمغادرة في منتصف الجولة
* فستان عمل غير رسمي (قميص فستان وسترة بدلة للرجال)
* العطور غير مسموح بها (بما في ذلك وضعها مسبقا)
* لا يمكن تعديل القائمة
* لا يتم تقديم المشروبات الكحولية أو المشروبات الغازية خلال الجولة

ملحوظة: بمجرد تأكيد الحجز الخاص بك ، لن يُسمح باسترداد الأموال أو تغييرات الجدول الزمني.

إذا كنت ترغب في إبداء ملاحظات على أي من مقالاتنا ، فلديك فكرة أنك & # 39d تحب حقًا رؤيتها تنبض بالحياة ، أو إذا كان لديك سؤال عن اليابان فقط ، فاتصل بنا على Facebook أو Twitter!


شاهد الفيديو: HOW TO EAT SUSHI!! MARUKA in ROPPONGI MINATO TOKYO JAPAN (قد 2022).


تعليقات:

  1. Houston

    لن أفعل ذلك في مكانك.

  2. Dao

    عليك أن تكون متفائلا.

  3. Darach

    لقد تم تسجيله خصيصًا في منتدى لإخبارك بفضل المساعدة في هذا السؤال كيف يمكنني أن أشكرك؟

  4. Miroslav

    هل يجب أن تخبر.

  5. Jerrin

    أؤكد. انا اربط كلامي بالكل. دعونا نناقش هذا السؤال.

  6. Jayna

    سيكون من المثير للاهتمام معرفة المزيد

  7. Atlantes

    برافو ، العبارة الخاصة بك رائعة



اكتب رسالة